Opskrift på fastelavnsboller I Mette Blomsterberg

Jeg laver fastelavnsboller fra min egen opskrift, benytter bl.a. afkølningsrist, engangs sprøjtepose, glat og stjerne tyl, forklæde, dejskraber i silikone, håndmixer og røremaskine fra min egen bageserie - rigtig god fornøjelse i det søde køkken her er opskriften.

Opskrift på vandbakkelser:    • Opskrift på vandbakkelser I Mette Blomster...  
Opskrift på vaniljecreme:    • Opskrift på vaniljecreme I Mette Blomsterberg  

Fastelavnsboller - med vandbakkelser, hindbær creme & flødeskum ca. 10-12 stk.
Vaniljecreme:
½ stk. fed vaniljestang 
50 g  sukker
40 g  majsstivelse
5 dl  sødmælk
50 g  æggeblomme

Vandbakkelser:
1 dl  vand
100 g  smør
100 g  hvedemel
1,2 dl  æg

Fyld og drys:
Ca. 200 g. hindbærmarmelade
Ca. 200 g  friske hindbær
5 dl  piskefløde
50 g  flormelis

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme
 Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad. Bland vaniljesukker, sukker og majsstivelse godt sammen og pisk det sammen med 1 dl af mælken. Tilsæt til sidst æggeblommerne.

Kog de resterende 4 dl mælk op i en gryde, eventuelt. med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen, og der piskes godt i nogle sekunder, mens der piskes kraftigt til cremen bobler og tykner godt. Tag gryden af varmen, og kom straks den færdigkogte creme op i en kold beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen til 5 grader i køleskabet. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Vandbakkelser:
 Smelt vand og smør i en gryde. Tilsæt mel, rør godt og hurtigt til en ’smørbolle’ er dannet. Tag derefter gryden af varmen og vent 2 - 3 minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig omrøring, til en glat og smidig dej opnås. Brug gerne en håndmikser, hvis håndpiskeris er for hårdt.

Kom dejen op i en sprøjtepose med en rund, glat ca. 12 mm tyl i. Sprøjt dejen ud på bageplader beklædt med bagepapir som aflange og let buttede kager på ca. 7 x 3 cm. Husk god afstand.

Bag dem i en 190 grader varm ovn til de er gyldne og godt bagt i bunden, cirka 15 minutter – afhængig af størrelsen og ovnen. Afkøles helt på en bagerist. 

Opbygning og pynt:
 Flæk de afkølede ”boller” med en skarp, savtakket kniv. Smør ½ - 1/1 spsk. marmelade ud på hele bunden. Pisk fløden til let, men sprøjtefast skum. Pisk den kolde creme glat med en håndmikser. Kom en stor klat flødeskum op til vaniljecremen, vend det forsigtigt sammen og kom flødecremen en op i en engangssprøjtepose uden tyl. Klip et lille hul på 1 cm, og sprøjt en god mængde creme i midten af hver bolle.

Kom flødeskum op i en engangssprøjtepose med en ca. 12 mm stjernetyl i. Sprøjt en sirlig kant af flødeskummet rundt i kanten af cremen. Fordel hindbær fint i kanten. Læg lågene på og
drys med sigtet flormelis.

Nyd fastelavnsbollerne samme dag, de er lavet.

------

Mette Blomsterberg på Youtube: http://bit.ly/31xEd75
Følg kanalen: http://bit.ly/2H4yhdO
Facebook:   / mettebloms.  .
Instagram:   / metteblomst.  .
Flere opskrifter her: https://www.metteblomsterberg.dk/opsk...

------

God bagelyst,
Mette Blomsterberg
🌸😘🌸