Bolo Red Velvet

O bolo perfeito para o São Valentim!

BOLO RED VELVET:

BOLO:
300 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
1 c. sopa cacau em pó
1 c. chá bicarbonato sódio
100 ml óleo (vegetal, sabor neutro)
300 gr açúcar
2 ovos
1 c.chá vinagre (de vinho branco, cidra, etc)
100 gr buttermilk (ou iogurte ou leite talhado*)
1 c. chá baunilha
Corante vermelho q.b.

CREME DE MASCARPONE:
250 gr mascarpone
100 ml de natas (creme de leite- Brasil)
50 gr açúcar em pó

Misturar os ingredientes líquidos (açúcar, ovos, buttermilk ou substituto, vinagre, baunilha e óleo). Juntar a farinha, cacau e bicarbonato peneirados e envolver bem até estar incorporado. Juntar o corante. Cozer em forno pré aquecido a 180ºC até que um palito saia limpo (o tempo de cozedura vai depender do tamanho das formas- as minhas formas têm 16 cm e demorou cerca de 25 minutos).
Para fazer o creme, bater o mascarpone com o açúcar em pó até estar bem incorporado e depois juntar as natas bem frias, pouco a pouco. Bater até estar um creme espesso e uniforme (não bata demasiado ou ficará com manteiga).
Depois dos bolos frios, apare-os cortando os topos e bases. Recheie e/ou cubra com o creme e decore com bolo ralado.