【兵庫】創業４０年の達人技！常識を覆す絶品料理の数々 第18話｜西宮市「中国料理 青椒」

【中国料理 青椒】
今回の密着先は、兵庫県西宮市にある 「中国料理 青椒（ぴーまん）」 さんです！
創業40年のこの老舗では、化学調味料を使わず、五味（甘・酸・辛・苦・鹹）のバランスを大切にした一皿一皿が、訪れる人々を魅了しています。さらに、「医食同源」の信念のもと、日本の発酵文化も取り入れながら、皆さんが健康で楽しく食事を楽しめるよう心を込めて料理を提供しています。料理を通じて、身体にも心にも優しい特別な時間をお届けするお店です。

【店舗情報】
店名 中国料理 青椒
地図 https://maps.app.goo.gl/7XQ3uJdN42Bn9...
住所 兵庫県西宮市松原町3-30

【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:36 本編
1:36 店主紹介
2:43 神戸東部市場到着
5:07 市場に来る理由
6:56 朝飯タイム
8:39 店主が毎日飲む健康ドリンク
9:50 野菜の蘇生
12:58 塩こうじ・醤油こうじ作り
18:03 コック服にお着替え
19:05 開店
19:58 古老肉（すぶた）の調理
22:01 野菜牛肉丼の調理
26:58 六白豚の黒酢のすぶたの調理
29:37 お客様インタビュー①（天津飯の調理）
33:00 フライパンの秘密
33:25 自家製調味料の調理
34:41 スタッフの賄い調理
39:19 ディナータイム開始
41:11 エビマヨの調理
42:32 調理ラッシュ
47:32 コース料理の前菜
46:43 お客様インタビュー②
49:31 コース料理２品目魚料理の調理
50:17 コース料理３品目エビのXO醤油炒め・エビマヨの調理
52:17 炒飯の調理
54:10 コース料理４品目かにのふわふわあんかけの調理
57:28 お客様インタビュー③
58:31 コース料理５品目海鮮と野菜の炒め物の調理
1:01:17 コース料理のデザート作り
1:03:31 実食　カニとフカヒレのふあふあ餡かけ
1:05:32 麹を使う理由
1:07:08 店主インタビュー

製作：株式会社FOOD MEDIA JAPAN
関、南部

〜中華ものがたり総本店〜
「日本の中華料理を世界へ」。私たちは、この日本で育まれた中華料理文化を全世界へ届けるために、作り手の舞台裏に密着し、技、歴史、作り手の思いに焦点を当て、動画を制作しています。 ©️中華ものがたり総本店
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著作：株式会社FOOD MEDIA JAPAN
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