Egészben sült csirke - BIG Spoon (MAGYAR)

Szolgálati közlemény: Sajnálattal teszem közzé, hogy a csatorna statisztikáit elemezve arra látok számszerű tényt, hogy a csatornára feltöltött filmeket, több mint 90%-ban(!) nem feliratkozók tekintik meg, és a megtekintést követően sem tartják érdemesnek feliratkozni a csatornára. Ez kimagaslóan nagy szám. Ami azért szomorít el, mert ezek alapján - arra következtetek joggal -, hogy a látogatók majdnem teljes létszámban úgy ítéli meg, hogy a csatornán található filmek tartalmi és formai világa nem életképes. (Több mint 1.000.000 összes megtekintésre, számos 20-30 ezres nézettségű filmre, több mint 100 db alkotásra mindössze 8 ezer feliratkozás van.) Hogy megújult lendületet kapjon a csatorna, szükségem lenne arra, hogy a látogatók visszajelezzenek a munkámról. A Youtube rendszerében a fejlődés arra épül, hogy fontosnak tekintik a csatornára feliratkozásokat, like-ot, kommenteket stb. Sajnos, az én nézőim igen jelentős része nem támogat ebben. Pedig ez neked 2 másodperc, ingyenes, egyszerű művelet, ami a feliratkozás. Kérlek, iratkozz fel a csatornára, ha érdemesnek látod, ha információt szerzel a filmekből, ha látsz valami újat, ha segítettem neked valamiben, hiszen ez nem kerül pénzedbe, és minimális időráfordítást igényel részedről. Ezzel lenne igazán mindkettőnk részére előremutató az, hogy én lelkes maradjak újabb filmek elkészítésében, ha valóban van rá kereslet, valamint neked újabb információt adjak egy-egy recept esetében. A filmekben nem központi elem, hogy egyfolytában a feliratkozás fontosságára hívjam fel a figyelmet - noha ez valóban fontos lenne -, hogy a témát ne törtdeljem szét. Így jártem el a reklámokkal is. Ezért a leírásba helyzetem el ezt a felhívást. Köszi!

Ebben a filmben a legegyszerűbb és egyben az egyik legfinomabb sült csirke elkészítését mutatom be. Kevés hozzávaló, viszonylag kevés ráfordított idő, és az eredmény mégis fantasztikus lesz.

Hozzávalók:
egész csirke, a filmben szereplő 1,7kg-os volt
vaj, nagyjából 4-5 evőkanál
olaj, nagyjából 1/2 dl
só, bors ízlés szerint

Sütés
Az egylépcsős sütéshez, ami azt jelenti, hogy a sütőbe helyezve a csirkét, annak azonos hőmérsékleten, mozgatás nélkül sütjük teljesen készre, az az alapszabálya, hogy a csirke testömegének függvényében határozzuk meg a sütési idejét. Vagyis minden 1/2 kilógramm testtömegre 30 perc sütési időt számolunk, majd ehhez adódik további egyszeri 30 perc. A csirkét letakarva sütjük úgy, hogy az utolsó 10 percben levesszük a fedőt vagy a fóliát róla. Ebben az esetben, a csirke könnyen túlsülhet, vagyis a bőre szépen hozza a sült kinézetet, de a hús kiszáradhat. Miután azt elérni, mindenfajta kozmetikai (reklámfotózásnál alkalmazottak) utókezelés nélkül, hogy a csirke kinézetre teljesen, kellemesen barnásan körbesüljön, plusz a hús is omlós, szaftos legyen, mindez gyorsan, a ráfordított munka minimalizálássával ez nem fog menni. Valahol egyensúlyt kell felállítani, mert könnyen hiányérzet alakulhat ki. És így, mindenki az ízlésének és lehetőségének, képességeinek függvényében eldöntheti, hogy a fent említett paraméterek potméterein hogyan állít. Extrém példa, a Heston Blumenthal tökéletes csirkéje. Ő a ráfordított időt nem korlátozta, így lett majdnem 3 napos a teljes elkészülés, a szakmai tudása magasfokú, így tökéletesen omlós, szaftos csirkét hozott létre, szuper ropogós bőrrel.
Ebben a filmben a sütési eljárást úgy alakítottam, hogy 1óra 45 perc nagyjából a készresütés (170 fok Celsiuson), de az utolsó szakaszban (15 perc összesen) erőteljes pirítást alkalmaztam, magasabb hőmérsékleten (230 fok Celsiuson).

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
  / markvard  
  / markvardmusic  

https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by RFM:    • Видео