Rakik Kacang [Peyek Padang]

Rakik Kacang are Rice Crackers topped with peanuts that originate from Padang, West Sumatra. These crackers are made from a mixture of seasoned rice flour with peanut topping, besides peanuts, this rakik is usually also topped with anchovies, shrimp, maco (type of dried salted fish).
This rakik is the same as Rempeyek or Peyek in Java, both from the ingredients, seasoning and the toppings are the same, the difference is only from the shape, if the Rempeyek is slightly curly and rustic, the Rakik Kacang is round because it is made using a mold, as well as the texture, Rakik Kacang is a little thicker than Peyek Kacang

Give it a try my recipe below

Ingredients
250 gr rice flour
30 gr tapioca flour
250 gr peanuts
50 ml coconut cream/milk
1 tsp garlic powder
1 tsp coriander powder
1 tsp stock powder
1/8 tsp turmeric powder
1 full tsp salt
10 kefir lime leaves (thinly sliced)
10 gr aromatic ginger (grated)
300 ml water (300-350 depends flour conditions)

Method
Follow my video carefully
——————————————————————

Rakik kacang adalah kerupuk beras dengan topping Kacang tanah, yang berasal dari Padang, Sumatra Barat. Rakik ini terbuat dari adonan tepung beras yang diberi bumbu diberi topping kacang tanah. Selain kacang tanah, biasanya rakik juga diberi topping dengan Ikan teri, Udang, dan Maco (jenis ikan asin)
Rakik ini sebenarnya sama dengan Rempeyek atau Peyek di Jawa, baik dari segi bahan dan bumbunya nya semua sama, perbadaannya hanya pada bentuk nya, jika Peyek berbentuk sedikit keriting dan rustic, rakik berbentuk
bulat, karena membuatnya menggunakan cetakan, juga dari
texture nya, Rakik Kacang sedikit lebih tebal dari Peyek Kacang

Yuuukk coba bikin resep gw di bawah ini

Bahan
250 gr tepung beras
30 gr tepung kanji
250 gr kacang tanah
50 ml santan
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt penuh garam
1/8 sdt kunyit bubuk
10 daun jeruk (iris halus)
10 gr Kencur (parut)
300 ml air (300-350 tergantung kondisi tepung)

Caranya
Silakan ikuti di Video gw sampai selesai


#rakikkacang
#peyekkacang
#peyekpadang
#peyekrenyah
#peyekkacangtanah
#rempeyekkacang
#rempeyekkacangtanah
#rempeyekviral
#bundo‘skitchen
#bundo
#qatar
———————————————————————


🎶 Sonatina Op. 36, No. 1, 1st Move
From KineMaster Audio