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烤一夜干
材料
花魚一夜干 dried hokke
米酒 適量 cooking rice wine
檸檬汁 適量 lemon juice
椒鹽 適量 pepper salt
作法
1.花魚一夜干放至微退冰，兩面淋上少許米酒抹勻。
2.再噴點油，放入烤架上烤約15分鐘；用烤箱的話200℃一樣15分鐘。
3.取出擠上檸檬汁，沾點椒鹽就很夠味。


煎一夜干
材料
花魚一夜干 dried hokke
薑絲 適量 ginger
米酒 適量 cooking rice wine
檸檬汁 適量 lemon juice
椒鹽 適量 pepper salt
作法
1.花魚一夜干放至微退冰，用廚房紙巾拭乾表面水分。(標：煎的時後不油爆)
2.熱鍋，倒入2大匙油，待油溫上升，魚皮向放入鍋中煎3分鐘。
3.放入薑絲，再煎3分鐘，起鍋前倒入米酒提味。
4.取出擠上檸檬汁，沾點椒鹽就很好吃。


紅燒一夜干
材料
煎過的花魚一夜干 dried hokke
蔥段 15公克 scallion 15g
薑片 15公克 ginger 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
調味料
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
水 200ml water 200ml
作法
1.熱鍋，以少許油爆香蔥段、薑片與辣椒片。
2.放入所有調味料煮滾，再放入煎過的花魚一夜干。
3.燒約2分鐘即可。


味噌湯
材料
煎過的花魚一夜干 dried hokke
豆腐 1盒 tofu
味噌 60公克 miso 60g
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
水 700ml water 700ml
作法
1.水放入湯鍋中煮滾，放入味噌煮開。(味噌可先用少許水調勻)
2.再放入豆腐煮滾，加入切塊的一夜干，再加入味醂、蔥花即可。
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