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床屋メシ | Chicken Over Rice チキンオーバーライス | Brine ブライン液 | Barber Meal
Автор: Hair Craft Goro
Загружено: 2025-01-19
Просмотров: 743
Описание:
ピタパンを焼いたら、中東っぽいのを食べたくなったので、チキンオーバーライスを作りました。
お米は、バスマティライスを使いたかったけど、今回はジャスミンライス。
こういったテイストには長米が断然合いますね。
料理に合わせてのお米選びも楽しいです。
エンディングのおまけ動画は観ていただけたでしょうか？
最近、僕はブロック肉を買ってきたら、必ずと言っていい程、このブライン処理をします。(ブライン処理についての詳細はググって下さいませ笑)
僕は、水100%に対して、塩と砂糖は5%ずつにしています。
今回の様な鶏肉を一切れならば、水200ml、塩10g、砂糖10g。鶏ムネ肉なんか劇的にジューシーに仕上がります。
基本的に2〜3日以内に使うのが好ましい様ですが、以前、10日ほど漬け込んでしまった事がありましたが(冷蔵保存)、全く臭みも出ず、とても美味しくいただけました。
「塊肉を冷凍保存するくらいなら、ブライン漬けで冷蔵保存」
おすすめです。。
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