أخطاء بتخلي الاسبونج كيك يتفتت منك 💔 حتى لو بايت! ليه الاسبونج كيك مش بيعلى في الصيف؟ ☀️

أخطاء الاسبونج كيك اللي بتخليه يتفتت منك 💔:
كتير مننا بيعاني من مشكلة تفتت الاسبونج كيك، خصوصًا لو كان بايت! هل السبب في طريقة التقطيع؟ ولا في المقادير؟ هنكشف الأسباب الحقيقية وراء تفتت الاسبونج كيك، سواء كان بسبب التقطيع وهو ساخن أو طازج، أو حتى لو كان بايت. وهنعرف إزاي المقادير الزيادة من البيكنج باودر أو محسن الجل ممكن تخلي الكيك هش بزيادة ويتفتت بسهولة. كمان هنجاوب على سؤال مهم: ليه الاسبونج كيك مش بيعلى في الصيف زي الشتا؟ وهنقدم حلول عملية لمشاكل ارتفاع الكيك في الحر، زي استخدام المية الساقعة المثلجة أو قطع الثلج للحفاظ على قوام الكيك وعلوه.

دوناتس ولا اكلير؟ مين الأفضل؟ 🍩:
لو محتارة بين حشوة الدوناتس والاكلير، أو بتسألي عن الأفضل: الكاسترد الجاهز ولا اللي بالبيض؟ في الجزء ده من البث، هنقارن بين حشوات الدوناتس والاكلير وهنوضح ليه الباستري البيتي هو الخيار الأمثل لحشوة الإكلير والدوناتس، وإزاي بينقلهم لمستوى تاني خالص في الطعم والقوام. وهنتكلم عن كريمة الحشو، وهل فراغات الهواء البسيطة فيها مشكلة؟ وإزاي تحشي بيها الكيك صح من غير ما الطبقات تتزحزح.

نصائح إضافية لمشروع الكيك الناجح 💰:
لو بتفكري تبدأي مشروع كيك من البيت، الفيديو ده ليكي! هنجاوب على أسئلة مهمة زي تكلفة بداية مشروع الكيك في ظل ارتفاع الأسعار، وإيه الأساسيات اللي لازم تكون عندك عشان تبدأي صح. كمان هنقدم نصائح عن مقاسات صواني الكيك والكادر المناسب لمشروعك، وإزاي تحددي سعر بيع الإكلير بناءً على التكلفة. وهنتكلم عن أسرار كريمة الورد وكريمة البوكيهات، وأنواع الكريمة المختلفة زي الفليكسبل شانتيه وكريمة الفاصوليا، وإزاي تختاري الكريمة المناسبة لشغلك.

تفتت الكيك الإسفنجي 00:46
بدء مشروع كيك [02:48]
كاسترد الدونات [03:54]
تحديد سعر الإكلير [04:20]
قالب الكيك القابل للتعديل (كادر) [05:43]
أحجام تقديم الكيك [07:07]
الكيك الإسفنجي مش بترتفع في الصيف [07:24]
مكونات الكيكة الإسفنجية [09:32]
التميز في صناعة الكيك [12:32]
عجان كينوود للعجين [16:04]
مقاسات قواعد وعلب الكيك [17:07]
إضافة المحسن لخليط الاسبونج الجاهز [17:50]
بودرة المارينج [18:08]
تخزين البروفيترول [19:55]
تسعير الجاتوه [26:56]
وصفة الاسبونج بالشوكولاتة [39:49]
كريمة للورود [01:29]
فقاعات الهواء في كريمة الحشو [04:53]
فقاعات الهواء في كريمة التزيين [13:42]
مشروع الكب كيك [14:58]
الكريم شانتيه بالنشا [26:12]
تخزين الكيكات المزينة في الفريزر [27:10]
لون كريمة الزبدة [27:29]
دريب على كيكة عجينة السكر [28:55]
حجم قطعة الجاتوه [29:32]
وصفة الغريبة [30:53]
بلابل التزيين [31:55]
أنواع الكريمة [34:04]
تسعير الجاتوه السواريه والدونات [35:31]
تجميد الجناش [37:44]
تجميد الكيكات المحشوة قبل التزيين [37:44]
تسعير الجملة للدونات [38:12]
صواني الكب كيك [38:46]
أكياس الحلواني [39:15]


مستنياكي تسألي على جروب التسعير وكورس بوكيه ورد الكب كيك
واتسابي مفتوح ليكي على : https://api.whatsapp.com/send/?phone=...
واتس اب


#كيك_بيتي #حشوة_دوناتس #حشوة_اكلير #كريمة_الورد #مشروع_كيك #تزيين_كيك #أسرار_الكيك #تعليم_الحلويات #حلويات_منزلية #وصفات_سهلة