GRUPARIATA di Luzzi - La strana FOCACCIA ROSSA CALABRESE

La Grupariata di Luzzi è una focaccia rossa tipica di questo paese Calabrese. Si tratta di una strana focaccia diversa dal solito perchè nell’impasto vanno aggiunti i pomodori pelati ed il peperoncino, la farcitura pomodori e acciughe.
Questa focaccia calabrese anticamente si preparava in occasione di feste o grandi eventi.
Non chiamatela semplicemente “focaccia” perché a Luzzi, cittadina a due passi da Cosenza, potrebbero offendersi, perché “A Grupariata” è la regina dei prodotti tipici gastronomici del paese.
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Gli ingredienti:
600 g di farina tipo 1
150 g di semola rimacinata di grano duro
15 g di lievito di birra
500 g di pomodori pelati
10 g di sale
40 g di olio extra vergine di oliva
200/300 ml di acqua
2 spicchi di aglio
peperoncino in polvere (più o meno piccante, a scelta)
3/4 pomodori freschi sodi
una decina di alici dissalate
origano

Infornare a 180 °C per 40 minuti circa, prolungando la cottura, se necessario, coprendo la focaccia con un foglio d’alluminio

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