Cheesecake de café y caramelo (sin horno) / Coffee and caranel cheesecake (no bake)
Автор: Bavette-Gastronomia
Загружено: 2025-06-22
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Cheesecake sin horno, de café y caramelo.
Crema de caramelo salado:
100 g Nata con 35% MG
75 g Jarabe de glucosa
40 g Azúcar granulado
1 g Sal
35 g Mantequilla
Salted Caramel Cream:
100 g Heavy cream with 35% Fat
75 g Glucose Syrup
40 g Granulated Sugar
1g Salt
35 g Butter
Para la base de galleta:
140 g Galleta de chocolate picada
90 g Chocolate negro, derretido (A)
40 g Chocolate negro derretido (B)
For the cookie base:
140 g chopped chocolate cookies
90 g dark chocolate, derretido (A)
40 g dark chocolate, melted (B)
Para la crema de queso:
75 g Nata con 35% MG
70 g Azúcar granulado
3 g Café soluble
130 g Chocolate blanco 31%, derretido
5 g Gelatina 200 Bloom ( hidratada)
300 g queso Mascarpone
225 g Nata con 35% MG
For the cream cheese:
75 g Heavy cream
70 g granulated sugar
3 g instant coffee
130 g white chocolate 31%, melted
5 g Gelatin, 200 Bloom (hydrated)
300 g Mascarpone cheese
225 g Heavy cream
Gelatina de café:
200 g café espresso
50 g Azúcar granulado
6 g Gelatina 200 Bloom
Coffee jelly:
200 g espresso coffee
50 g granulated sugar
6 g Gelatin 200 Bloom
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