Cannella, la lavorazione di questa straordinaria spezia

In questo video si può vedere come vengono create le stecche di cannella. La lavorazione del ramo, la lucidatura, lo "spoglio" e la ricomposizione. Un lavoro lungo, per fare arrivare sulle nostre tavole un prodotto eccezionale.

Cannella, una spezia che divide. C'è chi la ama profondamente, con il suo profumo così intenso e dolce, c'è chi invece purtroppo non la sopporta.

La Cannella in polvere Regina di Ceylon è la varietà più pregiata, grazie alle note aromatiche che la caratterizzano. È un prodotto selezionato, derivato dalle cortecce più giovani, arrotolate ed essiccate. Una spezia dal sapore delicato, fragrante, pieno di aroma e una polvere omogenea e quasi impalpabile. Esiste anche la cannella cinese o cannella Cassia, commercialmente meno importante, ma utilizzata in moltissime ricette esotiche

La cannella in polvere “Regina” è molto utilizzata in pasticceria, per la preparazione di budini, biscotti, torte, frutta cotta e macedonie, può essere utilizzata anche nelle preparazioni salate e per ricette della cucina orientale. È ingrediente della miscela curry e altre miscele di spezie per carni ed insaccati. Nella cucina vegan si abbina perfettamente a cuscus di verdure, così come per chutney e vellutate, strudel e muffin salati.

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Segnalazione per utente in Inglese
Health Benefits of Ceylon Cinnamon
he vitamins, minerals, and antioxidants in Ceylon cinnamon provide significant health benefits. For example, cinnamon is full of beta-carotene, which is part of the reason for its rich brown color. The carotene family of pigments acts as important provitamins since they can be converted into vitamin A. This vitamin is an important part of keeping your eyes healthy.
Video originale -    • THE CINNAMON STORY - sony nex-vg10