РЕЦЕПТ Мидии в сливочно чесночном соусе

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания "Мореодор". Сегодня мы приготовим блюдо — синие мидии в сливочно-чесночном соусе.

Для начала нам понадобится немного лука-шалота. Нарежем его тонко вдоль, а затем мелким кубиком поперёк. Включаем плиту и добавляем небольшое количество оливкового масла. К нему я добавлю кусочек сливочного масла. Почему смесь масел? Сливочное масло при сильном нагревании начинает гореть, а оливковое масло предотвращает это. Таким образом, оливковое масло защищает сливочное от пригорания, а сливочное придаёт блюду вкус. Это отличный лайфхак — используйте смесь масел для жарки, и результат вас порадует.

Не дожидаясь, пока сковорода сильно нагреется, добавляем шалот. Возьмём два зубчика чеснока и натрём их на тонкой тёрке. Теперь подготовим мидии — около 300 граммов синих мидий от компании "Мореодор". Обратите внимание, что между створками этих мидий нет биссуса, благодаря чему их не нужно дополнительно очищать — производитель уже позаботился об этом. Это существенно облегчает процесс приготовления и экономит время.

Теперь добавляем мидии к шалоту и слегка обжариваем. В процессе жарки мидии выделят сок, который смешается со сливочным маслом и образует лёгкий соус в виде масляной эмульсии. Добавляем тёртый чеснок, и сразу появляется яркий аромат. Очень важно помнить, что морепродукты нельзя готовить слишком долго — иначе они станут резиновыми и потеряют свой вкус.

Пора добавить немного белого вина. Выпариваем алкоголь, а затем натираем на тонкой тёрке около 15 граммов Пармезана. Когда вино выпарится на треть, добавляем 30%-ные сливки и ждём, пока они загустеют. Пока сливки упариваются, подготовим петрушку — отрываем листики от веточек и нарезаем их как можно тоньше.

Когда сливки загустеют, добавляем натёртый Пармезан, чтобы соус стал ещё более насыщенным. Теперь приготовим чиабатту — слегка подсушим её на сухой сковороде, чтобы получились ароматные гренки.

Наши греночки готовы, и теперь можно выкладывать мидии с соусом на тарелку. Налейте соус щедро — это блюдо великолепно тем, что в него можно макать хлеб! Сверху на мидии посыпаем тонко нарезанную петрушку, которая добавит свежести и аромата.

Вот и всё, друзья! Синие мидии в сливочно-чесночном соусе готовы. Это блюдо не только быстро готовится, но и всегда получается превосходным. Идеально подойдёт для ужина с белым вином. Готовьте смело, пользуйтесь рецептом, и пусть это блюдо порадует вас и ваших друзей! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания "Мореодор". До новых встреч!