Recette : joues de porc - Météo à la carte
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2018-11-19
Просмотров: 18183
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
1 kg de joues de porc
1 bouteille de vin rouge
2 oignons
1 gousse d’ail
2 carottes
1 branche de céleri
thym, laurier
piment d’Espelette
Préparation :
1/ Couper les oignons, le céleri et les carottes
2/ Ajouter une gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier et du thym
3/ Déposer les morceaux de joues de porc sur les légumes
4/ Saler et verser une bouteille de vin rouge et laisser mariner environ 12 heures
5/ Faire revenir les joues de porc dans de l’huile d’olive
6/ Cuire les légumes dans les sucs de cuisson des joues de porc
7/ Ajouter la viande et le vin rouge de la marinade avec un peu de fond de veau et laisser cuire environ 1h30
Dresser et déguster !
*** Qui est le chef ? ***
Christian Duplaissy, Ahertze (64)
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