Никстамализация древесной золы и кукурузы
Автор: Radical Gastronomy
Загружено: 2019-08-23
Просмотров: 52181
Вы когда-нибудь задумывались, что делать со всей этой прекрасной полевой кукурузой, которую вы вырастили? В этом видео я покажу вам, как перерабатывать её от зерна до лепёшек, используя никстамализацию с древесной золой. Это довольно оригинальный метод. Прямо как доисторический. Попробуйте этот рецепт, и вы переосмыслите вкус кукурузной тортильи.
Мою статью об этом процессе и отличный рецепт тамале можно найти здесь:
https://www.radicalgastronomy.com/new...
Традиционно эту кукурузу измельчают двумя жерновами, известными как мано и метате. Вот так. (Я получаю небольшую комиссию за эти ссылки на Amazon):
https://amzn.to/31HITXW
Я использую миксер Kitchen Aid, вот такой:
https://amzn.to/2L1Fywr
И мясорубку:
https://amzn.to/2KzYaEp
А вот и пресс для тортильи:
https://amzn.to/31Ko0M2
Спасибо за просмотр!
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
