Приготовление пышных бубликов, которые на вкус как будто выпечены в дровяной печи, бублик номер о...

.
Лучший бейгл
Этот рецепт бейгла, который по вкусу напоминает выпеченный в дровяной печи.
Это лучший бейгл, который я когда-либо пробовал.
Обычно бейглы плотные и требуют тщательного пережевывания,
но этот бейгл, благодаря более длительной ферментации, легко усваивается и вкусен даже сам по себе.
Он просто восхитительный. Лили Браун Сэм, которая управляет настоящим кафе, где пекут бейглы на дровах, любезно научила меня его готовить. Я очень ценю её 18-летний опыт. ^^

Тягучий и вкусный сам по себе,
попробуйте приготовить свой собственный бейгл.

Обычный, свежеиспечённый бейгл

Ингредиенты

720 г пшеничной муки высшего сорта, 80 г пшеничной муки, 64 г сахара, 16 г соли, 16 г мёда

8 г замороженных дрожжей Sammy Gold, 280 г воды, 200 г молока, 48 г натурального йогурта

32 г оливкового масла, 20 г несоленого сливочного масла

Жидкость для бланширования бейгла, 2 литра воды, 100 г органического сахара мусковадо

Инструкция

1. Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла. Взбивайте на скорости 1 около 3 минут, следя за тем, чтобы не было видно муки.
Если используете миксер KitchenAid или Kenwood, используйте скорость 2.
2. Добавьте сливочное масло и взбивайте на скорости 1 3 минуты.
3. После того, как масло смешается, взбивайте на скорости 2 7–10 минут. Для других блендеров используйте среднюю скорость.
Взбивайте до однородной массы. (Температура теста после подъёма: 25°C)

4. Скатайте тесто в шарики, накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 30 минут.

5. Разделите тесто на порции по 100 г, скатайте шарики и оставьте на 20 минут.

6. Раскатайте тесто скалкой, придайте ему форму и оставьте подниматься на 30 минут.

7. Во время второго подъёма разогрейте духовку до 250°C и доведите до кипения кипяток.

Если ваша духовка не поддерживает 250°C, разогрейте её до максимально возможной температуры.

8. После второго подъёма бланшируйте тесто в воде, нагретой до 90°C, по 10 секунд с каждой стороны.

После бланширования по желанию посыпьте рогалики кунжутом, овсянкой или солью.

9. Выпекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке 8–10 минут.
Поставьте форму в духовку, выньте через 2 минуты 30 секунд, сбрызните водой и
выпекайте ещё 2 минуты 30 секунд. Сбрызните водой и вращайте форму, чтобы добиться равномерного цвета.
Этот процесс помогает тесту дольше оставаться влажным.

Я придерживаюсь этого рецепта бубликов.

Я готовила по этому рецепту много раз и раздавала его...

Все вокруг в восторге от того, какой он вкусный. ^^

Доверьтесь мне и попробуйте приготовить. ^^

Простой сливочный сыр

100 г сливочного сыра, 5 г сахара, 10 г меда, 2 г лимонного сока, щепотка соли

Сливочный сыр с зеленым луком или шнитт-луком

100 г сливочного сыра, 15 г молока, 8 г зеленого лука или шнитт-лука, соль, перец

Сливочный сыр можно взбить миксером, чтобы он получился однородным.

Наслаждайтесь этим вкусным рецептом и хорошего вам дня. ^^

#MayosaDongVideo_Bagel_With_a_Bake_Oven_Feel