Tenderizado vs Choice

Algunos de los detalles de este video
Revisando los requisitos de empacado y etiquetado en de la carne, Costa Rica tiene un reglamentación completa, lastima que no se cumpla, en el video se notan dos empresas que cumplen los estándares de etiquetado, pero en esos estándares son aplicables a las carnicerías y productos cárnicos, lastima que no se cumplan ya que aplica para preempacado y venta en el mostrador, dejo el link para ver los requisitos de empaquetado.


Este es el reglamento de etiquetado
Una presentación al respecto
https://www.mag.go.cr/informacion/inf...
la ley real
http://www.pgrweb.go.cr/scij/Busqueda...
Aditivos alimenticios

Fosfato de sodio: reconocido como GRAS por la FDA (Generalmente Reconocido Como Seguro)
https://www.acidofosforico.com/fosfat...

Carragenina es una goma, un tipo de espesante o gelatinizante un poco de información en el mismo
https://hablemosclaro.org/ingrepedia/...

diacetato de sodio alarga la vida de del producto matando microorganismos.
https://hablemosclaro.org/ingrepedia/...

En la comparación:

En precio es casi 4 veces más económico el tenderizado, digamos unas 3 veces por los aditivos

En apariencia cocinado el tenderizado tiende a ser blancuzco, probablemente por los procesos que se le han realizado, gana el choice

Tiene sustancias modificadoras agregadas, que las personas tienen que ver si están dispuestos a consumir

En sabor tiene un buen sabor los químicos hace lo que se supone que logran.