SideBySide: LYCKAD Tjäderjakt och tjädermatlagning på skogens råvaror med Emilia Nilsson!

Ännu en rolig tjäderjakt med min fina vän Emilia Nilsson i härliga Jämtland.
Vi skidar fram i det vintermagiska landskap och återigen får jag smaka Emilias fantastiska matlagning och dessutom lära mig hur man tar tillvara på tjädern efter skottet. En smaskig smak-upplevelse blev det och jag hoppas ni alla gillar detta avsnitt lika mycket som jag!

Avsnittet är sponsrat av Astro Sweden

Pumori Lynx:
Emilias Ofodrade jaktställ:
https://www.astrosweden.se/sv/article... Fodrade jaktställ:
https://www.astrosweden.se/sv/article...

Emilia Nilssons kockbok - Pangmat från Siljsjönäs
https://www.astrosweden.se/sv/article...


RECEPT KOLBULLAR
4 portioner
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 ägg
½ tsk salt
300g rökt sidfläsk i tärningar

Vispa ihop mjölk, ägg, mjölet och salt till en jämn smet.
Stek fläsktärningarna i en gjutjärnspanna tills de blir gyllene, spill fläsket i en skål men spara fläsk till den första kolbullen i pannan. Spill i smeten, stek i ca 3 minuter, vänd kolbullen och stek i cirka 2 minuter på andra sidan. Repetera med resterande kolbullar.
Servera med lingonsylt eller rårörda lingon.

TILLBEHÖR:
Rårörda lingon eller lingonsylt.


RECEPT TOAST MED WHISKEYGRAVAD TJÄDER MED VÄSTERBOTTENOSTKRÄM, HJORTON & KANTARELLER: 4 PORT.
4 skivor surdegsbröd
50 g smör
1 dl trattkantareller, förvällda
1 gravat tjäderbröst
1 knippe persilja
2 dl Västerbottenostkräm
1 whiskeygravat tjäderbröst
1 dl hjortron

Stek surdegsbröden i smör i en stekpanna tills de blir gyllene. Stek trattkantarellerna i smör tills de har blivit lite knapriga, salta och peppra.
Lägg upp brödet på en tallrik och toppa med västerbottenostkrämen, trattkantareller, tunt skivat gravat tjäderbröst, lite hjortron och några kvistar persilja.



RECEPT VÄSTERBOTTENOSTKRÄM:
50g västerbottenost, fint riven
1 dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl matolja
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Koka upp grädde i en kastrull, ta av värmen och rör ner västerbottensosten så att den smälter i grädden, låt svalna helt.
Häll ostkrämen i en skål, addera äggulorna och mixa ihop lätt med en mixerstav, ringla sakta ner oljan medan du mixar hela tiden med stavmixern. Smaka av med salt, peppar och en gnutta cayennepeppar.


TACK EMILIA !
YouTube Emilias jakt på smaker:
https://www.youtube.com/results?searc...

TACK ASTRO SWEDEN!
https://www.astrosweden.se