Ragoût de boulettes traditionnelle

Une recette traditionnelle du Québec, ragoût de boulettes de nos grands-mères, que l'on retrouve très souvent sur la table dans les repas de cabane à sucre.

Voyez ma chaine @    / @cuistotadomicile  
Pour toute info n'hésiter à m'écrire : [email protected]
Révision : version 2

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
1 lb (454 g) Veau du Québec (ou porc) haché
1 petit oignon jaune, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de sauce anglaise Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) de sel mer
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre
¼ tasse (60 ml) de chapelure Panko
1 gros œuf
1 c. à table (15 ml) de beurre
3-4 tasses (720-960 ml) de bouillon de poulet ou bœuf
½ c. à thé (2,5ml) de muscade moulue
½ c. à thé (2,5ml) de cannelle moulue
¼ tasse (60 ml) farine grillée (ou plus au besoin)
¼ tasse (60 ml) d'eau (ou plus au besoin)
Sel de mer et poivre frais moulu, au goût

Instructions :
1. Dans une poêle, faire fondre le beurre ou margarine. Ajouter les oignons, l’ail et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2. Dans un grand bol, Ajouter le veau, la sauce anglaise, persil, sel, poivre, la chapelure, l'oeuf, ainsi que le mélange d'oignon et ail, bien mélanger et façonner en boulettes (environ 20) d’environ 15g (1 c. à table).
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les boulettes pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur dorée.
4. Ajouter le bouillon, la muscade, la cannelle et mijoter à feu doux pendant 30 min. Retirer les boulettes, réserver. On peut filtrer le bouillon si on n’aime pas les grumeaux dans la sauce, il devrait en rester environ 2½ tasse.
5. Ramener le bouillon à ébullition, délayer la farine grillée avec l’eau et l'ajouter graduellement en fouettant dans le chaudron, cuire en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les boulettes dans la sauce et servir.