【生クリーム1パック使い切り！】12cmのクリスマスチョコケーキ【ドリップケーキ】

Christmas chocolate cake

12cmの小さいサイズて作るチョコケーキです。
2~3人で召し上がるサイズ♪

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【材料　ingredients】

・卵　85g　egg
・グラニュー糖　50g　sugar
・牛乳　18g　milk
・無塩バター　10g　butter
・薄力粉　42g　cake flour
・ココアパウダー 8g　cocoa powder
・製菓用スイートチョコレート 90g　chocolate
・牛乳 60g　milk
・生クリーム（41~43%) 200g　fresh cream (41~43%)

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【上がけチョコレートのコツ】

⚠️ガナッシュが分離する場合
チョコと牛乳を湯煎にかけているあいだは触らず、チョコレートが溶けてから、湯煎から外してゆっくり混ぜると分離しにくいです


⚠️最後に上からかけるガナッシュは、
18℃前後でと説明してますが、冬は高めに24度前後くらいがいいかもしれません・・・！
※室温やチョコレートの種類、ナッペし終わったケーキの温度などによっても変わるので目安です。ご了承ください。

ガナッシュが冷たすぎると落ちる前に固まってしまって滑らかに落ちていかないので、サラサラすぎず、とろとろすぎず・・・ある程度の粘度がある状態を目指してください。

ガナッシュを流してから、パレットナイフで下に落としていくまでに時間がかかってしまう場合は、その間に固まってしまうかもしれないので若干温度を高めにしたほうがよさそうです。


室温が高い場合はケーキをしっかり冷やしてからかけるといいと思います。
冬場など室温が低い場合はケーキは冷やさなくても大丈夫です。


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