松尾幸造のセミドライトマト〜トマトの隠れた旨味が凝縮した逸品！オーブンで簡単に作れます
Автор: Grand Chef MATSUO 松尾幸造
Загружено: 2021-08-31
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程よくトマトの水分が抜けることで旨味成分のグルタミン酸が凝縮し、ほのかな酸味と甘みが増します。お酒のおつまみに最高！傷みにくく保存も効きます。
▷材料（4人分）
トマト（アイコ） 30個（もしくは中サイズ 5個）
エクストラバージンオリーブオイル 50ml
タイム 3枝
にんにく 1片
塩 適量
▷作り方
0:00 セミドライトマトの作り方
0:14 メニュー紹介
0:46 材料紹介
1:13 トマトの湯むき
2:29 オーブンで焼く
4:50 保存便で漬け込む
＜作り方＞
1)湯むきしたトマトを厚さ4〜5mmの輪切りにしてオーブン用の角盆にクッキングシートを敷きトマトを隙間なく重ならないように並べる。
2)110度のオープンに90分間加熱して常温で冷ます。
3)保存瓶に2)のトマトを移し、タイム、にんにくを加え、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れて保存する。
▷セミドライトマトのアレンジレシピ
ピザタルトとオープンサンドイッチ
• セミドライトマト応用編〜自宅で作るピザがグレードアップ！ピザタルトとオープンサンドイッチ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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