【モロッコ編】普通の鍋でも出来る「チキンタジン」塩レモンとオリーブが味の決め手｜Morocco

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2022/11/4更新
11月はモロッコ大使館編♩
モロッコの代表的なレシピのひとつ、タジン鍋料理「チキンタジン」。
ベースは前回のクスクスと近いハーブ＆スパイスの調合ですが、特徴的なのはプラスして塩レモンとオリーブが入ること。
キリッとした塩味とコクが加わり、パンとも相性抜群な味です。
塩レモンもモロッコの伝統的で万能な調味料。
切ったレモンを塩漬けにし、2ヶ月〜つけ置き発酵させたもので、大使館ではなんと2〜３年熟成させたものを使用していました。
最近は市販の塩レモンも購入できます。
今回は普通の鍋で作る方法を教えて頂いたのでぜひ、試してみてください♪

材料（8~10人分）
骨つきもも肉　5〜6本
玉ねぎ　3個
コリアンダーの葉　1束
オリーブオイル　大さじ5
植物油　大さじ2
ニンニク 4個
塩　小さじ2.5
ジンジャーパウダー　小さじ2
胡椒　小さじ1.5
ターメリック 小さじ1/2
サフラン水　60cc
グリーンオリーブオイルの塩漬け　50g〜
塩レモン　1個

Ingredients (for8~10)
5-6 pieces of bone-in thigh meat
3 onions
4 cloves of garlic
1 bundle of coriander leaves
5 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of vegetable oil
2.5 tsp salt
Ginger powder 2 tsp
Pepper 1.5 tsp
1/2 teaspoon turmeric
Saffron water 60cc
Salted Green Olive Oil 50g ~
1 salted lemon

【配信スケジュール】
次回の大使館レシピは11/18金）12時から配信スタート！

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#モロッコ#タジン鍋#大使館レシピ

製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC