基本のはまぐりのお吸い物のレシピ・作り方(ひなまつりにも！)

基本の「はまぐりのお吸い物」のレシピです。
ひなまつり、お食い初めなどにもおすすめですが、
普段から飲みたい、シンプルで旨みたっぷりで贅沢な味わいです。
はまぐりの砂抜きの方法もご紹介しています。

*「榎本美沙の料理教室」
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
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ありがたいことに、『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が大変好評で
その第二段です。
今回はさらなる便利な麹調味料を7つ＋定番発酵調味料も4つ、
(和風だし麹、めんつゆ麹、ピリ辛しょうゆ麹、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズ、レモン麹などなど)
そして今回は、麹調味料を使った「発酵献立」もたっぷりご紹介しています。
ぜひご覧いただけたらうれしいです。
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●はまぐりのお吸い物
■材料(2人分)
はまぐり(砂抜きしたもの) 6〜7個
昆布(5cm四方) 1枚
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
三つ葉 適量

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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*「黒酢もろみのにごり酢」
私自身が大好きな坂元醸造と一緒に作ったにごり酢です。
伝統製法で作られた黒酢のにごり酢は、お酢の酸味がまろやかで美味しく、
もろみには栄養満点！普通のお酢では濾過されてしまう、注目の酢酸菌も含まれます。
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*「こだわり米麹の濃縮あまざけ」
砂糖がわりとして普段のお料理に大活躍！からだに優しいこだわりの甘酒。
私自身が、使いやすい濃度で、こだわりの原料で、美味しく作ることができないかと考えたのが、“こだわり米麹の濃縮あまざけ”です。
使用しているのは米麹と水のみ！
今回、米麹は300年以上の歴史を持つ老舗「仁井田本家」に作っていただき、農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用しているので安心してお楽しみいただけます。
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黒麹の甘酒との少しお得なセット販売もございます。
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken)
市販の発酵食材 (ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢、酒粕、キムチ＆漬物、納豆) を
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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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