Хлеб на закваске (Lievito Madre) для начинающих

❤️Друзья! Спасибо, что вы смотрите мои видео и подписываетесь на мой канал! ❤️

Как подкормить и подготовить пшеничную закваску 50% влажности к работе, выпечке хлеба
   • Как подкормить и подготовить пшеничную зак...  

Рецепт:
150 - 200 г закваски
370 г воды
500 - 600 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л.мёда
1 ст.л. растительного масла


Минимум работы с тестом - подсчет времени.
Расписание:
1 мин. - вытащить закваску из холодильника и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3 мин. - подкормить закваску, оставить на 3 часа.
5 мин. - замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на 3 часа.
1 мин. - первое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - второе складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - третье складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - четвёртое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
10 мин формовка хлева. Отправить тесто в холодильник на всю ночь.
10 мин. Нагреть духовку до 250 С, вынуть тесто из холодильника переложить на продвинь, надрезать, накрыть крышкой и поставить в духовку.
25 мин. выпечка при 250 С под крышкой.
30 мин выпечка при 200 С без крышки.

Итого 33 минуты ушло на тесто и 55 минут выпечка! Как вы думаете это долго?