【京都大学卒】跡継ぎ娘、京都八ツ橋を進化させる❗️300年以上老舗・聖護院八ッ橋総本店
Автор: 大阪NEWS【テレビ大阪ニュース】
Загружено: 2024-09-03
Просмотров: 14599
京都土産の代表といえば八ッ橋です。清水寺へ向かう道で多くの八ッ橋店に出会いますが、実はこれらは全て異なる会社で、京都には14社が八ッ橋を製造しています。今回はその中で300年以上の歴史を持つ聖護院八ッ橋総本店を取材しました。
八ッ橋の起源は様々ですが、聖護院八ッ橋の創業は1689年で、琴の名手・八橋検校を偲んで、琴に似せた焼き菓子を販売したことが始まりです。現在では、定番の八ッ橋だけでなく、コーヒーやゴマ、抹茶味などもあります。また、月替わりのイラストが楽しめる商品もあります。
八ッ橋の老舗である鈴鹿専務によれば、各社が「一番おいしい八ッ橋を作る」というモットーで製造しており、味にはそれぞれ違いがあるとのことです。1967年に大ヒットした生八ッ橋は、八ッ橋の可能性を大きく広げました。主原料の米粉をお湯でこね、蒸した後、ニッキ（シナモン）を加えて八ッ橋独特の風味を出します。ローラーで平たく伸ばし、きな粉をまぶしたものが生八ッ橋となります。さらに餡をのせて三角形に折り、完成します。
鈴鹿専務は、2011年に「ニキニキ」というショップをオープンし、八ッ橋と様々な食材を組み合わせた可愛いデザインの商品を展開しています。ニキニキの商品は全て手作業で作られており、社員がデザインを持ち寄って商品化されることが、社員のモチベーション向上につながっています。
八ッ橋の変化は他にもあります。以前は廃棄していた生八ッ橋の切れ端を有効活用し、他社とのコラボでデニッシュやアイスバーなどの商品を生み出しています。八ッ橋は時代の変化に敏感に対応しながら、次の100年を目指しています。
#八ッ橋 #kyoto #老舗
─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
やさしく・わかりやすくお伝えする「やさしいニュース」や
スポーツ、日本経済新聞社とのコラボ企画など日々、配信中！
【チャンネル登録】
https://www.youtube.com/c/tvosakanews...
【SNS】
▶X(Twitter) / tvosaka_news
▶Facebook / tvosaka.news.fb
▶TikTok / tvonews
▶Instagram / tvonews
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
