Tarta Ópera

En este video aprenderás como hacer una tarta ópera clásica conmigo desde casa. La tarta ópera es un pastel clásico de la pastelería francesa y consta de las siguientes elaboraciones; un bizcocho gioconda, una crema de café y una ganache de chocolate.
Ya verás que fácil es de hacer esta tarta siguiendo mi tutorial paso a paso.

Receta para una placa de bizcocho Gioconda;
90 gr azúcar glas
90 gr harina de almendras
3 huevos talla L (175 gr)
40 gr harina común de todo uso
20 gr de mantequilla fundida
80 gr claras
Recuerda que tenemos que hacer dos placas de bizcocho. Es decir la receta dos veces. Molde utilizado en esta receta; cuadrado de 25x25 cm.

Receta para la crema de café (esta receta la multiplicaremos por 2)
5 yemas de huevos grandes
150 gr azúcar
45 gr de agua
6 gr de café instantáneo
280 gr de mantequilla pomada

Receta para la ganache de chocolate
200 gr nata 35% MG o crema para batir
200 gr de cobertura de chocolate al 70%

Receta para el almíbar de café
200 ml de agua
150 g de azúcar
Una taza de café fuerte recién hecha
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar una vez empieza a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el café. Lo dejamos enfriar y cuando esté completamente frio ya lo podemos utilizar.

Para el glaseado de chocolate espejo.
   • Glaseado espejo de chocolate | Receta paso...  

Y hasta aquí la tarta ópera. Espero que este video os guste, si queréis ver mas videos como esté podéis ir a mi canal de YouTube :D.

Hasta pronto!