Facturas hojaldradas con crema pastelera y membrillo

Facturas hojaldradas con crema pastelera y membrillo
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Ingredientes:
90grs de Azúcar
15 grs de Miel
1 Huevo a temperatura ambiente
5 grs de Levadura seca
500 grs de Harina 0000
5 grs de sal
250 ml de leche
Esencia de vainilla o ralladura de limón

Empaste
200 grs de Manteca/mantequilla

Barniz
1 yema
1 cdita de azúcar
1/2 cdita de sal
20 ml de leche

Receta de l crema pstelera    • Crema Pastelera. Muy Fácil y Rápido. Clási...  

Almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Dulce de membrillo
250 grs de dulce de membrillo
40 ml de vino marsala

Preparación
1. En un recipiente colocar la levadura, 1 cda de la harina, 1 cda del azúcar, un poco de la leche tibia y mezclar para disolver la levadura.
2. Reservar.
3. En un bol verter el resto de la leche, la sal, el huevo, la azúcar, esencia de vainilla, la miel.
4. Agregar la levadura y volver a mezclar.
5. Añadir la harina de a poco a los líquidos y mezclar hasta formar un bollo.
6. Cobrir con papel film y llevar refrigerar por media.
7. Cortar la manteca y estirarla entre papel manteca.
8. Estirar la masa de 0,5 cm y formar un rectángulo.
9. Colocar la manteca sobre la masa y doblar a la mitad.
10. Estirar nuevamente la masa y doblar en tres, desde los extemos hacia el centro.
11. Estirar nuevamente y volver a doblar en tres.
12. Cubrir la masa con una bolsa plástica y refrigerar por una hora.
13. Estirar la masa nuevamente y doblar en tres.
14. Volver a cubrir la masa con una bolsa plástica y refrigerar por una hora.
15. Por último estirar la masa de 5 mm de espesor.
16. Cortar los bordes sin arrastrar el cuchillo formando rectángulos.
17. Estirar un poquito el rectángulo y torcer en el centro.
18. Cortar el centro de los rectángulos y pasar por adentro uno de los extremos.
19. Cortar un cuadrado, cortar los extremos y pegar alternando las puntas hacia el centro.
20. Colocar las facturas en una placa ligeramente enmantecada.
21. Dejar levar en un ambiente cálido durante 1 hora o hasta que dupliquen el volumen.
22. En una ollita colocar el membrillo y el marsala.
23. Pisar el membrillo con un tenedor y cocinar a fuego bajo hasta obtener una pasta.
24. Dejar enfriar.
25. Añadir crema pastelera, dulce de membrillo y láminas de manzanas verdes en las facturas.
26. Mojar el dedo en agua y bajar los picos de crema y dulce para que no se quemen al hornear.
27. Precalentar el horno a 200ºC.
28. Hacer un barniz con una yema, 1/2 cdita de sal y 1 cdita de azúcar, 20 ml de leche y mezclar.
29. Pintar las facturas y llevar al horno durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
30. Para el almíbar, colocar en una ollita el agua y el azúcar y calentar hasta que rompa hervor y dejar a fuego bajo 3-4 min.
31. Cuando las facturas estén listas y estando calientes pintar con el almíbar.
32. Agregarle coco rallado para decorar.

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