BRATWURST🇩🇪 KYLLÄ ISÄ OSAA | Heimo Kokkaa Suomi-Filmeistä

Seppo Rädyn rakastama Saksa on makkaroiden ehdoton emämaa, mutta yksi kyrsä menee ylitse muiden: nimittäin Nürnbergin nimikkomakkara BRATWURST, mikä on Saksan kuuluisin lerssi. Ainakin jos Heimolta kysytään.


TARJOA HEIMOLLE KALJA (0,99€)🍺
   / @heimokokkaa  

Yhteistyötä Heimon kanssa? Laita viestiä tonne ni katotaan mitä keksitään📩
[email protected]



HEIMON BRATWURST eli BRAATVURSTI RESEPTI🇩🇪🌭
1340 g possu (esim. kassler, lapa, etuselkä)
360 g silava
200 g jäävesi

KUIVAT
30 g perunajauho
20 g muunnettu maissitärkkelys (E1422)
4 g fosfaatti (E451) (tsekkaa lisää MUSTAMAKKARA videolta jos aihe kiinnostaa)
36 g suola

MAUSTEET
2 g valkopippuri
2 g sipulijauhe
1 g muskottipähkinä
1 g inkivääri

1. Jauha liha ja silava.
2. Mittaa kuivat ja mausteet.
3. Kutteroi liha+silava ja jäävesi.
4. Nakkaa mausteet sekaan ja aja tasaseksi.
5. Pursota suoleen.
6. Laita yön yli jääkaappiin tekkeentymään.
7. Hauduta kypsäksi ~80 °C vedessä 20 minuuttia (sisälämpö öbaut 65-70 °C, ei oo nii just).
8. Nakkaa jääveteen.
9. VALMIS.

HEIMON BRAATVURSTIN SPEKSIT🇩🇪
Lihapitoisuus: 85 %
Rasvapitoisuus: 25  %
Suolapitoisuus: 1,8  %



HEIMON HELPPO HAPANKAALI🥬
kaali
2 % suola
Heimon soosia

1. Suikaloi kaali ja punnaa.
2. Räknää suola.
3. Sekota kaali ja suola.
4. Vakumoi ja möyhennä.
5. Anna käydä viikko huoneenlämmössä.
6. Mausta soosilla ja purkita.
7. VALMIS.

Säilytä jääkaapissa.



HEIMON HAUSKAT FAKTAT: BRAATVURSTI🇩🇪
1. Saksalainen luokittelee kyrsän kolmeen pääluokkaan: BRÜHWURST, ROHWURST ja KOCHWURST. Braatvurstit kuuluu yleensä joko brüh- tai rohwursteihin. Riippuu vähän minkämoisesta käyrästä on kullonkin kyse.
2. Braatvurstia löytyy sekä esikypsennettynä että raakamakkarana.
3. BRATWURST tulee saksan kielen sanoista BRAT mikä meinaa hienoksi pilkottua lihaa ja WURST mitä tarkottaa makkaraa. Eli suomennettuna bratwurst tarkottaa hienoksi pilkotusta lihasta valmistettua makkaraa. Vapaasti käännettynä nyky-saksan kielellä sana BRAT tarkottaa myös ’’paistamista’’ eli sen voi kääntää suomeksi myös paistinmakkaraksi.
4. Perinteisesti bratwurst on valmistettu possun- ja vasikanlihasta, mutta nykyään se tehdään melkein aina pelkästä possusta.
5. Mitään ’’ainoaa ja oikeaa’’ vakiintunutta reseptiä bratwurstille ei ole vaan jokasella makkaramestarilla on oma ohjeensa.
6. Bratwurst ei sisällä nitriittiä, mikä säilyttää lihassa punaista väriä. Tän takia braatvursti on sellanen harmaanvalkonen.


Powered by Heimon Kastike
https://www.heimonkastike.com

.
.
.


#bratwurst #makkara #braatvursti #hapankaali #olut #jauheliha #possu #suomi #oktoberfest #heimonkastike #heimokokkaa #resepti #saksa

Copyrighted materials used under ''fair use'' for transformative, research, commenting and educational purposes.


Kyllä isä osaa (1994-1995)
Kausi 1, Jakso 7


braatvursti
bratwurst
mitä on bratwurst?
oktoberfest
hapankaali
hapankaali vakuumi
olut
kalja
märzen
märzen olut
makkaran valmistus ohje
makkaran teko kotona