Самса как из тандыра в духовке | Samsa – Like from a Tandoor (Oven Baked)

Ингредиенты:
Для теста:
• 300 мл воды
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• 600 г муки
• кукурузный крахмал (для подпыла)

Для смазывания:
• 200 г маргарина

Для начинки:
• 500 г жирной баранины
• 400 г лука
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец, зира, кориандр (по вкусу)
• по желанию: 1 картошка кубиками

Приготовление:
1. Замесите тесто из воды, яйца, соли и муки. Накройте и оставьте на 1 час.
2. Раскатайте тесто, слегка подпылите крахмалом. Смажьте маргарином и дождитесь, пока он застынет. Сверните в рулет и уберите в холодильник на 1–2 часа.
3. Для начинки мелко нарежьте мясо и лук, добавьте масло и специи, перемешайте.
4. Достаньте рулет, нарежьте на кусочки. Каждый раскатайте, положите начинку и сформуйте самсу.
5. Смажьте шов белком и выложите на противень швом вниз.
6. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Затем переверните противень так, чтобы самса оказалась «вверх ногами», и пеките ещё около 30 минут до золотистой корочки.

👉 Из этого рецепта получается примерно 34 средние самсы.



Ingredients:
For the dough:
• 300 ml water
• 1 egg
• salt to taste
• 600 g flour
• corn starch (for dusting)

For greasing:
• 200 g margarine

For the filling:
• 500 g fatty lamb
• 400 g onion
• 2 tbsp sunflower oil
• salt, black pepper, cumin, coriander (to taste)
• optional: 1 potato, diced

Preparation:
1. Knead a dough from water, egg, salt, and flour. Cover and let rest for 1 hour.
2. Roll out the dough, dust lightly with starch. Spread margarine on top and let it set. Roll into a log and refrigerate for 1–2 hours.
3. For the filling, finely chop the meat and onion, add oil and spices, mix well.
4. Slice the chilled log into pieces. Roll each one, add filling, and shape into samsa.
5. Brush the seam with egg white and place seam-side down on a baking tray.
6. Bake in a preheated oven at 200 °C for 10 minutes. Then flip the tray so the samsa turns upside down and continue baking for about 30 minutes until golden brown.

👉 This recipe makes about 34 medium samsas.

самса #самсавдуховке #узбекскаякухня #вкусно #рецепты
samsa #samosa #uzbekfood #homemade #recipe