"Chả Cá Hà Nội – Hương Vị Vàng Son Gắn Liền Ký Ức Hà Thành"- Chuyên đề "Món Ngon Gắn Liền Ký Ức"

🎥 Chuyên đề: Món Ngon Gắn Liền Ký Ức
Tập này: Chả Cá Hà Nội – Hương Vị Vang Bóng Một Thời

Chào mừng quý vị và các bạn đã quay trở lại với HoGuom FoodsTV! Trong chuyên đề “Món Ngon Gắn Liền Ký Ức” hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tái hiện lại món ăn nức tiếng đất Hà Thành – Chả Cá Hà Nội – một biểu tượng ẩm thực đầy tự hào, gắn liền với ký ức của bao thế hệ người Việt.

Chả cá Hà Nội không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa, một bữa tiệc hương vị gợi nhớ đến những quán nhỏ ven sông, nơi khói nghi ngút tỏa hương từ chảo mỡ sôi lăn tăn, tiếng rộn ràng của thực khách xen lẫn mùi thì là, hành lá thơm nức cả không gian.

🍽️ Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lăng (hoặc cá quả, cá trắm): 500g

Thì là: 1 bó nhỏ

Hành lá: 1 bó nhỏ

Riềng, nghệ tươi: Mỗi loại 1 nhánh

Mắm tôm: 3 muỗng canh

Nước mẻ (hoặc sữa chua không đường): 2 muỗng canh

Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

🔥 Cách làm Chả Cá Hà Nội đúng chuẩn truyền thống:
Bước 1: Sơ chế cá
Lọc thịt cá, cắt miếng vừa ăn.

Ướp cá với riềng, nghệ giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, chút nước mắm, đường và dầu ăn.

Trộn đều và để ướp ít nhất 1–2 tiếng, ngon nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Chiên cá
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu để cá không bị khô.

Chiên cá vàng đều hai mặt, dậy mùi nghệ và riềng đặc trưng.

Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm
Thì là và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Khi cá gần chín, cho vào chảo đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

🥢 Thưởng thức đúng điệu Hà Nội xưa:
Dọn chả cá ra bàn, ăn kèm bún rối, đậu phộng rang, rau thơm, đặc biệt là mắm tôm đánh bông với chanh, ớt, đường và chút rượu trắng.

Ai thích nhẹ mùi có thể thay mắm tôm bằng nước mắm pha loãng.

Một chén rượu trắng nhỏ sẽ làm bữa ăn thêm đậm đà, đúng chuẩn người xưa!

✨ Ký ức trong từng miếng chả:
Chả cá Hà Nội không chỉ là món ăn, mà còn là tâm hồn, là ký ức về những ngày sum họp, về tiếng mẹ gọi vào ăn cơm khi trời chớm lạnh, về hương thơm quyện vào kỷ niệm tuổi thơ nơi phố cổ.

👉 Hãy thử làm món Chả Cá Hà Nội ngay tại nhà và chia sẻ với HoGuom FoodsTV những cảm xúc mà món ăn này mang lại cho bạn nhé!