Comment préparer un gâteau au fromage japonais

Merci d'avoir regardé ma vidéo.
Cette recette est une recette professionnelle qui date de l'époque où je travaillais dans une pâtisserie au Japon. Elle est un peu plus longue à réaliser, mais le cheesecake est très, très délicieux.
Ce sera le meilleur cheesecake que vous ayez jamais mangé.

【Recette pour deux moules à gâteaux de 15 cm de diamètre】
① Pour la crème
320g de fromage à la crème (le fromage Kiri est facile à utiliser)
40g de lait
40g de beurre doux

② Pour la crème pâtissière
200g de lait
16g de sucre
2 jaunes d'œufs
8g de farine
3g de fécule de maïs
1 petite cuillère de vin blanc

③ Pour la meringue
2 blancs d'œufs
36g de sucre

Instructions
1 : Chauffez et mélangez les ingrédients de ①.
2 : Préparez la crème pâtissière avec les ingrédients de ②.
3 : Mélangez ② à ①.
4 : Préparez la meringue avec les ingrédients de ③.
5 : Ajoutez ③ à ① et ② et versez le mélange dans les moules à gâteaux.
6 : Faites cuire dans un four à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
7 : Baissez la température à 160°C et continuez de cuire pendant 15-20 minutes.
8 : Retirez le gâteau du four et laissez refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour terminer. Pour une meilleure dégustation, nous recommandons de le laisser reposer au réfrigérateur pendant plus d'un jour.

Chapitre
00:00 Cheese cake
00:50 Préparation de la crème ①
01:52 Préparation de la crème pâtissière ②
04:07 Mélange de ① et ②
04:49 Préparation de la meringue
05:51 Ajout de ③ à ① et ②
06:59 Cuisson du cheesecake

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