CASATIELLO NAPOLETANO

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INGREDIENTI:
500 gr. di farina 0'
280 ml. di acqua tiepida
150 gr. di lievito madre (oppure 12 gr. di lievito fresco oppure 1 bustina di lievito secco)
150 gr. di strutto (oppure olio d'oliva)
2 gr. di sale
30 gr. di formaggio pecorino grattugiato
Pepe
350 gr. tra salumi e formaggi misti (dal gusto deciso)
4 uova crude
1 uovo + 1 cucchiaio di latte.

INGREDIENTS:
500 g of 0' flour
280 ml of warm water
150 g of mather yeast (or 12 g of beer fresh yeast or 1 sachet of dry yeast)
150 g of lard (or olive oil)
2 g of salt
30 g of grated pecorino cheese
Pepper
350 gr. between cold cuts and mixed cheeses (with a strong taste)
4 raw eggs
1 egg + 1 tablespoon of milk.

INGRÉDIENTS:
500 gr. 0 'farine
280 ml. d'eau tiède
150 gr. levure mère (ou 12 gr.de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche)
150 gr. de saindoux (ou d'huile d'olive)
2 gr. de sel
30 gr. de fromage pecorino râpé
poivre
350 gr. entre charcuterie et fromages mixtes (au goût prononcé)
4 œufs crus
1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait.

ZUTATEN:
500 gr. 0 'Mehl
280 ml. von warmem Wasser
150 gr. Mutterhefe (oder 12 g frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe)
150 gr. Schmalz (oder Olivenöl)
2 gr. aus Salz
30 gr. geriebener Pecorino-Käse
Pfeffer
350 gr. zwischen Aufschnitt und gemischtem Käse (mit starkem Geschmack)
4 rohe Eier
1 Ei + 1 Esslöffel Milch.