آموزش و طرز تهیه خاگینه تبریزی معروف به قیقاناخ (خاگینه رولتی یا رولت قیقاناخ)

««به نام خدا»»
سلام
🌺 لطفاً کانال سابسکرایب و ویدیو را لایک کنید ممنون 🌺
   / @sanaz-cooking  
   / @sanaz-cooking  
#خاگینه#خاگینه_رولتی#خاگینه_تبریز
«آموزش آشپزی ایرانی»
آموزش و طرز تهیه خاگینه تبریزی معروف به قیقاناخ
(خاگینه رولتی یا رولت قیقاناخ)
خاگینه یا قیقاناخ مقوی و خوشمزه برای وعده‌های صبحانه ، عصرانه ، میان وعده ، پیش غذا و دسر در مهمانی ها و مجالس مورد پذیرایی قرار می گیرد.
خاگینه تبریزی معروف به قیقاناخ در شکلهای مختلف درست می شود که در این ویدیو شکل رولتی خاگینه تبریزی را
آموزش می دهیم.
____________________________
مواد لازم برای شیره ۲ عددخاگینه:
یک فنجان شکر (فنجان فرانسه)
نصف فنجان آب
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
همه مواد را در ظرفی بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود شیره خاگینه که آماده شد کنار میگذاریم تا سرد شود.
______________________________
مواد لازم برای تهیه خاگینه:
یک عدد تخم مرغ
دو عدد گردو
یک قاشق غذاخوری آرد
یک قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری ماست
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی نصف قاشق مرباخوری
دارچین نصف قاشق مرباخوری
پکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
___________________________________
طرز تهیه:
یک عدد تخم مرغ را با نصف قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.بعد یک قاشق غذاخوری ماست را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید سپس یک قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق مرباخوری پکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری زعفران را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید مایع خاگینه آماده است، در تابه ای کوچکی کمی روغن می ریزیم تابه را روی حرارت می گذاریم کمی که داغ شد مایع خاگینه را می ریزیم صبر میکنیم زیرخاگینه کمی خودش را بگیرد سپس پودر گل محمدی، دارچین و گردوی خرد شده را روی خاگینه اضافه میکنیم حرارت باید ملایم باشد تا زیرخاگینه سرخ و طلایی شده و روی خاگینه هم خودش را بگیرد. پس از آماده شدن خاگینه آن را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی صاف قرار دهید تا خنک شود. بعدا خاگینه را رول می کنیم. با این روش هرچند تعداد که خواستیم خاگینه درست کنیم. در مرحله بعد خاگینه های آماده شده را در شیره از قبل آماده کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شیره جذب خاگینه ها بشود. در آخر سر خاگینه ها را به تکه های کوچک برش می دهیم و در ظرف سرو می گذاریم وبا پودر پسته و گردو و پودر گل محمدی تزیین میکنیم.

توجه: در این ویدیو مقدار مواد لازم برای شیره به تعداد دو خاگینه بود با توجه به تعداد خاگینه ها مواد شیره را کم و زیاد میکنیم.
___________________________________