为什么红肉(如牛肉、猪肉和羊肉)更容易致癌？ 每周吃多少红肉是安全的？

牛排的香味是不是让你垂涎欲滴？猪肉、羊肉这些红肉一直以来都被认为是美味和营养的代名词。然而，在享受美食的同时，你是否意识到，这些红肉可能正在悄悄影响着我们的健康，甚至增加某些癌症的风险？红肉消费与某些类型的癌症密切相关，尤其是结直肠癌。你或许会想，这究竟是怎么回事？为什么牛肉、猪肉和羊肉会与癌症联系在一起？今天，我们将揭开这背后的科学真相，让你了解红肉与健康之间的关系，以及如何安全、健康地食用它们。
第一：红肉中的血红素铁 - 隐藏的威胁
第二：高温烹饪 - 潜在的致癌化合物
第三：加工肉类是第一类致癌物
第四：肥胖与饱和脂肪是癌症的潜在威胁
第五: 炎症影响是癌症的风险因素
第六：肠道微生物群
第七：红肉会增加氧化应激
第八：肉类中的激素残留
每周吃多少红肉是安全呢?
美国癌症研究所AICR 建议每周食用不超过 18 盎司（510克的熟红肉，以最大限度地降低癌症风险，尤其是结直肠癌。这相当于每周约 3 份。他们还建议完全避免食用加工肉类，如培根、香肠和热狗。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院：哈佛大学的健康专家建议将红肉摄入量保持在每周1-2份相当于每周约6-12盎司或170-340克。他们强调用更健康的蛋白质来源如鱼、家禽、豆类和豆科植物代替红肉。
乳腺癌，胃癌，胰腺癌，结直肠癌。