ബിസി ബെലെ ബാത്ത് കഴിച്ചട്ടുണ്ടോ? Have you eaten Bisi Bele Bath? At IDC kitchen Kammanahalli |

Bisi Bele Bath (pronounced Bisi Bele Bhaat) is a signature dish from the South Indian state of Karnataka. The name literally translates from Kannada as:
​Bisi = Hot
​Bele = Lentil (Dal)
​Bath = Rice Dish
​It is a flavorful, complete, and comforting one-pot meal where rice, lentils, and a medley of vegetables are cooked together with a unique, aromatic spice blend known as Bisi Bele Bath Powder.


​ബിസിബെലെ ബാത്ത് കർണാടക സംസ്ഥാനത്തിൻ്റെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. ഇത് ഒരു പൂർണ്ണമായ, ഒറ്റപ്പോട്ട് വിഭവമായി (one-pot meal) കണക്കാക്കുന്നു.
​അർത്ഥം: കന്നഡ ഭാഷയിൽ 'ബിസി' എന്നാൽ ചൂടുള്ള എന്നും 'ബെലെ' എന്നാൽ പരിപ്പ് എന്നും 'ബാത്ത്' എന്നാൽ അരി ഭക്ഷണം എന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഇതിനെ 'ചൂടുള്ള പരിപ്പും ചോറും ചേർന്ന വിഭവം' എന്ന് വിളിക്കാം.
​ചേരുവകൾ: ഇത് പ്രധാനമായും അരി, തുവരപ്പരിപ്പ് (തുവര പരിപ്പ്), വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർ, കാപ്സിക്കം പോലുള്ളവ) എന്നിവ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
​രുചി: ഇതിന്റെ തനതായ രുചിക്ക് കാരണം വാളൻപുളിയുടെ (തമരിൻഡ്) പുളിരസവും അതോടൊപ്പം ബിസിബെലെ ബാത്ത് മസാലപ്പൊടിയുടെ പ്രത്യേക സുഗന്ധവുമാണ്. മസാലയിൽ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
​പാചകരീതി: അരിയും പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും മസാലയും വാളൻപുളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ച് ഒരൽപം അയഞ്ഞ രൂപത്തിൽ (സദ്യയ്ക്ക് വിളമ്പുന്ന സാമ്പാർ சாதനം പോലെ) തയ്യാറാക്കുന്നു. അവസാനം നെയ്യ്, കടുക്, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തിടുന്നത് (താളിക്കൽ) ഇതിന് നല്ല മണവും രുചിയും നൽകുന്നു.
​വിളമ്പുന്നത്: ഇത് ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത്. സാധാരണയായി നെയ്യ്, പപ്പടം, ബോണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
​ചുരുക്കത്തിൽ, ബിസിബെലെ ബാത്ത്, അരിയും പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും പുളിയും എരിവും ചേർന്ന മസാലയും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന, വളരെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു കംപ്ലീറ്റ് ഭക്ഷണമാണ്.




#bisibelebath #karnatakacuisine #indianfood