A CARNE MAIS CARA DO MUNDO - Chef Agenor Maia
Автор: Chef Agenor Maia
Загружено: 2022-12-02
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Wagyu é a raça de um gado, bovino, natural do Japão. A raça #Wagyu possui um nível de #marmoreio que define sua "qualidade", indo de A1 até A5,. Sendo o #wagyua5, também conhecido como BMS 10, o mais alto e só é encontrado em apenas 1% da carne japonesa.
Essa raça desenvolveu uma gordura entremeada, conhecida pelo termo marmoreio, uma gordura desse tipo derrete e dissolve durante o cozimento, levando sabor e maciez ao corte.
O #KobeBeef é o corte de wagyu natural da região de Kobe.
A raça wagyu é natural de clima frio, aqui no ocidente, para conseguir prosperar, diversos criadores fizeram cruzas entre angus australiano, hereford (tentativa) com o wagyu japonês. Consequentemente o marmoreio é menor, com sabor riquíssimo.
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