Ciabatta z kvásku
Автор: BakingbyEll
Загружено: 2023-11-15
Просмотров: 681
Recept:
500g hl. Mouky
400g vody
100g nakrmeného Lievita Madre (LM)
11g bylinkové soli (klidně klasické)
10g olivového oleje
Postup:
Nejdříve si nakrmíme kvásek Lievito Madre (necháme nakvasit cca 5 hodin - do zdvojnásobení objemu).
Hotové LM rozmícháme ve vodě přidáme mouku a necháme 1 hod. proběhnout autolýzu.
Po hodině přidáme 11 g soli a trošku vody, pořádně ručně promícháme, nakonec vmícháme olej. Necháme kynout 3,5 hod. Mezitím párkrát přeložíme. Poté těsto Přendáme do uzavíratelné nádoby a dáme do lednice na 36 hod. vykvasit. Poté překlopíme na pomoučněnou linku, přeložíme napůl a rozdělíme na menší ciabatty. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, necháme 1 hod. kynout a poté pečeme ve vyhřáté troubě se záparou na 250st. cca 10 minut, teplotu stáhnete na 200st. a dopečeme 20 minut.
Dobrou chuť 🥖👩🍳
Instagram: Bakingbyell
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
