Saftige Rinderrippen vom Holzkohlegrill – Das Rezept zum Video

Im Hauptvideo „Warum gutes Essen kein Luxus ist – sondern Haltung“ habe ich als Gericht geschmorte Rinderrippen auf dem Grill zubereitet.
Damit diejenigen von euch, die nur das Rezept sehen wollen, nicht das ganze Video durchsuchen müssen, gibt es hier einen zweiten, kurzen Teil – drei Minuten, nur zur Zubereitung der Rinderrippen.

So kannst du das Gericht ganz einfach selbst nachkochen:

Rezept – Rinderrippen vom Holzkohlegrill
👉 Du brauchst:

Rinderrippen
1 EL Miso
ca. 15 g Salz
3 g Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
etwas Chili (optional)
geriebener Ingwer
Knoblauch

👉 Zubereitung:
1. Rippen mit allen Zutaten einreiben, in Folie wickeln und 2 Tage ziehen lassen.
2. Auf den heißen Holzkohlegrill legen und rundherum scharf angrillen.
3. In eine Auflaufform geben, mit 1 cm Wasser angießen, Folie drüber und ca. 4 Stunden bei 120 °C indirekt grillen.
4. Folie abnehmen, Flüssigkeit in einem Topf komplett einkochen. Optional mit BBQ-Sauce, Sojasauce oder Honig verfeinern.
5. Die reduzierte Sauce über die gegarten Rippen streichen, bei ca. 200 °C nochmal kurz grillen.
6. Anrichten und genießen.

💡 Tipp: Perfekt zum Vorbereiten – die Rippen lassen sich am Vortag garen und am nächsten Tag gemütlich erwärmen.


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Ich bin Stefan – Fine-Dining-Koch, Unternehmer und Gastgeber mit Herz.
Kochen ist mein Beruf, aber auch meine Sprache.
In meinem Restaurant im Ausseerland und hier auf YouTube teile ich, was mich bewegt: ehrliches Handwerk, gute Produkte und ein Leben zwischen Feuer, Familie und feinen Tellern.

Du findest hier Tutorials, Rezepte, persönliche Gedanken und Einblicke in einen Alltag, der oft alles ist – außer gewöhnlich.
Kein Glitzer. Kein Fake. Nur echte Küche mit Haltung.

Wenn du gern mitfühlst, mitdenkst oder einfach gutes Essen liebst – dann bist du hier genau richtig. Willkommen.

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