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〈獨家〉海鮮「加料」解密 保水劑讓蝦蚵「UP UP」
Автор: TVBS NEWS
Загружено: 1 мая 2014 г.
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到底磷酸鹽泡過的海鮮，會有多大的變化？我們實際請台大食品科技研究所教授實驗，泡過磷酸鹽的蝦仁、蚵仔，僅僅20分鐘，大小就有明顯變化，蝦仁變胖變寬、蚵仔更從4.3公分，長高到5.7公分。專家說，因為磷酸鹽就是保水劑，能吸收水分，增加體積，但如果買到這種「加料」海鮮，不管怎麼再泡水清洗，都洗不掉這種化學物質，下鍋料理，也是一起吃下肚。
http://news.tvbs.com.tw/entry/529911
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