Традиционное корейское Кимчи 🔥 рецепт от @nelya.shegay

🥬 Традиционное корейское кимчи

Ингредиенты:
• Пекинская капуста — 3 кг
• Лук зелёный — 140 г
• Чеснок — 120 г
• Перец чили свежий — 7 шт.
• Перец чили сухой — 1 стакан
• Имбирь — 20 г
• Дайкон — 450 г
• Рыбный соус — 5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л. (для пасты)
• Мука — 25 г (≈ 2 ст. л.)
• Вода — 250 мл (для клейстера)
• Соль для рассола — 1 стакан на 2–3 л воды
Приготовление:
1.Разрезаем капусту вдоль на половинки. Готовим солёный раствор: 1 стакан соли на 2–3 литра воды. Погружаем капусту, слегка прижимая, и оставляем на 1 час.
2.В кастрюле варим клейстер: смешиваем 25 г муки и 250 мл воды, варим до загустения. Остужаем.
В блендере измельчаем чеснок, свежий чили и имбирь. Добавляем рыбный соус, сахар, сухой чили и при необходимости соль. Получается густая ароматная паста.
3.Дайкон нарезаем соломкой, зелёный лук шинкуем. Добавляем к пасте и перемешиваем.
4.Промываем и слегка отжимаем капусту. Каждую половинку тщательно промазываем острой пастой.
5.Складываем капусту в контейнер, накрываем. Оставляем на сутки при комнатной температуре.На следующий день кимчи уже можно пробовать!

✨ Сохрани рецепт и попробуй дома — вкус Кореи у тебя на кухне!
❤️ Лайк — за традицию, подписка — за новые рецепты!
#кимчи #корейскаякухня #рецептдня #ферментация #nelyashegay