C/w Nana: лаосские соусы из помидоров, грибов и чили (Чео Сам Бап)

Чо (ແຈ່ວ = иногда транслитерируется как «чжо» или «желл») — общее название лаосских острых соусов для макания. Чаще всего чо едят, макая в него клейкий рис. В этом видео я покажу, как приготовить чо, используя три основных ингредиента: помидоры, грибы и перец.

Общие ингредиенты для всех трёх видов чо:
Лук-шалот
Чеснок
Перец чили
Соль
Рыбный соус
Падек (по желанию)
Глутамат натрия (по желанию)

Все овощи обычно обжаривают на гриле, гриле или запекают. Основные ингредиенты обычно обжаривают, как и другие овощи, но иногда их можно отварить, например, помидоры. Для лучшего вкуса используйте ступку («коке») и пестик («сак»), чтобы размять ингредиенты. Если у вас нет ступки и пестика, можно использовать электрический блендер.

В этом видео я покажу, как готовить чо маклен (томатный чо), чо макпхет (перечный чо) и чо хет (грибной чо). Для помидоров я покажу способы обжаривания и варки. Для двух других я покажу только обжаривание.

При просмотре видео используйте мои измерения лишь в качестве ориентира. Вам всё равно придётся пробовать и корректировать по своему вкусу. У всех разные вкусы, и вкус овощей тоже не всегда одинаков.

Вы также можете попробовать разные основные ингредиенты, например, азиатские баклажаны, вяленую рыбу или даже сваренные вкрутую яйца. Как только вы освоитесь с этими способами приготовления, ограничений в приготовлении чо практически не будет.

ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ!

Если вы попробовали этот или любой другой мой рецепт, пожалуйста, поделитесь своими результатами на моей странице в Facebook:   / cookingwithnana   или на моей странице Google+: https://plus.google.com/1140066147833...

:: Готовим с Наной: Лаосские перечные соусы — 3 вида (ແຈ່ວສາມແບບ == Jeo Sahm Bap)
Ведущий: Нана Санавонгсай
Съёмка и монтаж: Алисак Санавонгсай

«Ma Der, Ma Der» на лаосском означает «Присоединяйтесь к нам».
Подписывайтесь на меня в других социальных сетях:
FB —   / cookingwithnana  
Twitter —   / munsipenbapsi  
Instagram —   / cookingwithnana