CIY - cook it yourself EP69 [3/3] Tea Time : ทาร์ตผลไม้ ( 28 พ.ย.58

CIY ขอชวนเพื่อนๆมาพักเบรก จิบชาสบายๆ กับ 3 เมนูของหวานสุดหรู ที่จะทำให้วันพักผ่อนของเพื่อนๆมีความสุขอย่างแน่นอน tea break สไตล์อังกฤษ ทำได้เองที่บ้าน ไม่ยากอย่างที่คิด กับ สโคน มาการอง และ ทาร์ตผลไม้

#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)

*******
ทาร์ตผลไม้
(จำนวน 3 ชิ้น)

ส่วนผสม
แป้งทาร์ต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนยสดชนิดจืดนุ่ม 120 กรัม
• ไข่ไก่ (65-70 กรัม) 1 ฟอง
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• แป้งขนมปังสำหรับนวด

ไส้คัสตาร์ด
• นมสดชนิดจืด 250 กรัม
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 20 กรัม

ขั้นตอน
1.เตรียมแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี พักไว้ ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีน้ำตาลและเนยจนส่วนผสมเป็นสีนวล ใส่ไช่ไก่เกลือป่นและกลิ่นวนิลา ที่ตีจนเข้ากันลงไป คนให้เข้ากัน (ส่วนผสมอาจมีลักษณะแยกชั้นกัน) ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
2.โรยพื้นไม้ด้วยแป้งขนมปังบางๆ นำก้อนแป้งที่ผสมไว้วางบนพื้นไม้ ทดสอบว่าแป้งทาร์ตเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว โดยใช้สันมือกดและบี้แป้งดูว่าเนื้อแป้งเนียนหรือไม่ เมื่อได้ที่แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ป นำแป้งทาร์ตพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที
3.ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่นมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ตีไข่แดงกับน้ำตาลในอ่างผสม ด้วยตะกร้อจนสีอ่อนลง ใส่แป้งสาลีและกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมอุ่นลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วเทกลับในหม้อนมที่เหลือ ตั้งไฟต่อจนเดือดข้น ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ เทคัสตาร์ดในอ่าง แร็ปพลาสติกปิดหน้า พักไว้จนเย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา
4.นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น พักไว้ 10 นาทีหรือจนแป้งทาร์ตคลายความเย็น คลึงแป้งทาร์ตระหว่างแผ่นซิลิโคนและแร็ปพลาสติก จนแป้งทาร์ตหนาประมาณ 2 มม. นำแป้งลงกรุในพิมพ์ ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มด้านล่าง แป้งทาร์ตให้ทั่ว พักแป้งทาร์ตที่กรุแล้วในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
5.นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น รองกระดาษไขด้านในพิมพ์ใส่ถั่วหรือข้าวสารจนเต็ม นำแป้งทาร์ตเข้าอบนาน 20 นาที นำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที จนแป้งด้านล่างสุก ถอดแป้งทาร์ตออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
6.ประกอบทาร์ตโดยทาแอปริคอตเกรซด้านในแป้งทาร์ต นำคัสตาร์ดออกจากตู้เย็น เทคัสตาร์ดใส่ในแป้งทาร์ต ตกแต่งด้วยผลไม้สด ทาด้านบนผลไม้ด้วยแอปริคอตเกลซ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง