Kakaové tartaletky

Pro více receptů a tipů sledujte můj profil na platformě Hero Hero pod názvem Sweet Point

Kakaové tartaletky jsou skvělým základem pro různé dezerty. Mají jemně křupavou konzistenci, bohatou kakaovou chuť a perfektně se doplňují s různými náplněmi – od čokoládového ganache po svěží ovocné krémy. Pokud zvládnete jejich přípravu, otevře se vám nekonečné množství možností pro tvorbu elegantních dezertů.

⏳ Časová náročnost: 1 hodina příprava, 4 hodiny chlazení, 17 minut pečení
🍪 Počet porcí: 15 tartaletek o průměru 8 cm
🥄 Náročnost: Střední

Potřebné pomůcky:
Váleček na těsto
Vykrajovátko na kolečka (nebo sklenice)
Pravítko nebo rádýlko na proužky těsta
Formičky na tartaletky
Pečicí papír
Perforovaná silikonová podložka na pečení

Suroviny:
220 g hladké mouky
30 g kakaa
150 g másla (studeného, nakrájeného na kousky)
75 g cukru moučka
50 g mandlové mouky
1 vejce (velikost M - 50-60 g)

Postup:
Příprava těsta: V míse smícháme hladkou mouku, kakao, moučkový cukr a mandlovou mouku. Přidáme studené máslo a prsty nebo v robotu vypracujeme drobenku.
Zpracování těsta: Přidáme vejce a rychle zpracujeme do hladkého, kompaktního těsta. Nehněteme příliš dlouho, aby se máslo nezačalo rozpouštět.
Chlazení: Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň 4 hodiny odpočívat v lednici.
Tvarování tartaletek: Po vychlazení těsto vyválíme na lehce pomoučené ploše na tloušťku cca 2–3 mm. Vykrojíme kolečka o průměru 8 cm na dno tartaletek a dlouhé proužky na boky o šířce 2 cm a délce 25 cm.
Skládání tartaletek: Kolečka vložíme do formiček, poté přiložíme proužky podél stěn a jemně je spojíme. Přebytečné těsto odstraníme.
Další chlazení: Tartaletky dáme před pečením ještě na 10–15 minut do lednice nebo na pár minut do mrazáku, aby si udržely tvar.
Pečení: Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 17 minut. Po upečení necháme vychladnout. Pečte na program s horkovzduchem, můžete tak dokonce péct víc plechů najednou. Pokud horkovzduch nemáte, pečte na statický ohřev, může to ale trvat trochu déle.
Chladnutí: Tartaletky necháme po upečení vychladnout v ráfcích. Až poté je z ráfku opatrně vyndáme.