Schinkentorte , Schinkentarte, herzhaft und lecker

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Schinkentorte herzhaft / pikant 28 cm Springform, mit Vemmina – Kuchen- Gitter

Teigzutaten:
330-350 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405)
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Speisequark 20%
200 g weiche Butter
½ P. Backpulver (7 g)
herzhafte Füllung:
200 g gek. Schinken
200 g Schmand (1 Becher)
200 g Frischkäse (doppelrahm) oder Kräuterfrischkäse
150 g geraspelten Emmentaler oder Gouda
1 Ei
4 EL Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie, optional Kräuter die man gerne mag
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Chilisalz
1 TL Paprikapulver edelsüß
zusätzlich 3 EL Milch und Saaten wie hellen und dunklen Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:
Die Teigzutaten zu einem Teig kurz verkneten, in Frischhaltefolie mindestens ½ Stunde kühl stellen.
In der Zwischenzeit die herzhafte Füllung zubereiten.
Das Ei mit Schmand verrühren, Schinken würfeln, Käse reiben, Schnittlauch und Petersilie klein hacken und unter die Schmandmasse geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Hälfte des Teiges mit dem Bäckermeister (Kunststoffgitter) zu einem Gitter verarbeiten.
!! Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen!!
Den restlichen Teig ausrollen, in die mit Backpapier belegte Springform geben, 2-3 cm Rand hochziehen.
Die Füllung auf den Teigboden verstreichen, nun das Gitter darauf geben.
Mit 3 EL Milch das Gitter bestreichen (oder besprühen) und mit schwarzem Sesam und hellen Sesam leicht bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Kann lauwarm oder kalt gegessen werden. Ein Tee oder ein Salat passt sehr gut dazu.

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