Flan di Zucchine

Flan di Zucchine - Ecco come si fa: segui i passaggi della video ricetta e impara a preparare un favoloso Flan di Zucchine a casa tua!

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Ingredienti Ricetta

Ingredienti per 4 flan:

400 g di zucchine
120 g (2 medie) di uova
20 g di Formaggio grana grattugiato
100 g di ricotta fresca
q.b. di sale
q.b. di pepe
1 grattugiata di noce moscata
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
10 g di burro (per la teglia)
20 g di pane grattugiato o di farina bianca di tipo 00 (per la teglia)

Per la crema al formaggio

250 ml di latte
20 g di maizena
50 g di Formaggio grana grattugiato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata

Preparazione Flan di Zucchine

1. Lavare le zucchine ed asciugarle delicatamente. Rimuovere le estremità e tagliare le zucchine a dadini.

2. Versare un goccio d’olio in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, unire i dadini di zucchine, salare e pepare a piacere. Cuocere le zucchine a fiamma bassa per 15 minuti.

3. Lasciar intiepidire le zucchine.

4. In un beker, riunire le zucchine, la ricotta, le uova, il formaggio grana ed aromatizzare con un po’ di noce moscata.

5. Frullare il tutto con il mixer ad immersione: si dovrà ottenere una crema densa.

Lo sapevi che…
Per ottenere una consistenza ancor più soffice e spumosa, si consiglia di separare i tuorli dagli albumi e di frullare le zucchine utilizzandolo solamente i tuorli. Gli albumi andranno poi montati a neve ben ferma con l’aiuto delle fruste elettriche ed unite delicatamente al composto poco prima di infornare.

6. Preriscaldare il forno a 180°C.

7. Pennellare i pirottini in alluminio con burro fuso e cospargere con poco pane grattugiato.

8. Distribuire la crema di zucchine nei pirottini, fino al raggiungimento del bordo.

9. Preparare il contenitore per il bagnomaria. Versare un bicchiere o due d’acqua in una teglia da forno dal diametro di 24 cm e collocarvi i contenitori con la pastella: l’acqua dovrà raggiungere almeno la metà dell’altezza dei contenitori.

10. Collocare la teglia in forno caldo e cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti.

11. Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento. In un pentolino, sciogliere la maizena nel latte, aggiustare di sale e pepe ed aromatizzare con noce moscata. Portare ad ebollizione, continuando a mescolare. Una volta addensata, insaporire la salsa con del formaggio grana grattugiato.

12. Rimuovere la teglia dal forno ed i pirottini dal bagnomaria.

13. Rovesciare i flan su un piatto e servire immediatamente con la crema al formaggio.

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