麦香浓郁的全麦吐司！无鸡蛋无牛奶，手揉也可做出蓬松拉丝，健康低脂的吐司！

食谱：
酵种： 温水：50克
酵母：0.5克
高筋面粉：50克

全麦面粉：130克
水：130克

主面团： 蜂蜜：20克
酵母： 2克
水：7克（溶解酵母）
高筋面粉：80克
盐：2克
黄油：20克

烘烤： 中下层 280°F（138°C）烤40分钟。

小贴士：
1. 面团含水量大，依不同面粉吸水性调节液体量。
2. 烘烤温度时间供参考，依需调节。
3. 波兰种发酵不看时间看状态，时间仅供参考。
4. 吐司晾凉后装袋密封保存，可保存柔软湿润。

Recipe:

Poolish Starter:
• Warm Water: 50g
• Yeast: 0.5g
• Bread Flour: 50g

Whole Wheat Soaker:
• Whole Wheat Flour: 130g
• Water: 130g

Main Dough:
• Honey: 20g
• Yeast: 2g
• Water: 7g (to dissolve yeast)
• Bread Flour: 80g
• Salt: 2g
• Butter: 20g

Baking:
• Bake on the lower-middle rack at 280°F (138°C) for 40 minutes.

Tips:
1. This dough has a high hydration level. Adjust the liquid amount based on the flour’s absorption capacity.
2. Baking time and temperature are for reference; adjust as needed.
3. The poolish starter should be judged by its condition rather than time, as fermentation time may vary.
4. Once cooled, store the bread in a sealed bag to maintain its softness and moisture.

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