Cassoulet e arroz com açafrão e ervilhas - Danilo Galhardo | Cozinha Amiga (26/05/21)

CASSOULET:⁣
-3 xícaras de (chá) de feijão branco⁣
-2 cenouras (1 inteira e 1 em rodelas)⁣
-6 dentes de alho (3 picados e 3 inteiros)⁣
-2 cebolas grandes (picada e 1 inteira)⁣
-1 cravo da índia⁣
-2 xícaras (chá) de bacon⁣
-1 peito de frango em cubos⁣
-1 colher (sopa) de extrato de tomate⁣
-1 tomate grande sem pele e sem semente picado⁣
-2 linguiças defumadas sem pele em rodelas finas⁣
-1 talo de salsão⁣
-1 ramo de tomilho⁣
-4 talos de salsinha⁣
-1 folha de louro⁣
-1 pedaço de alho-poró⁣
-Salsinha picada a gosto⁣
-Sal e pimenta a gosto⁣
-Azeite para refogar⁣
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MODO DE PREPARO:⁣
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1-Faça um Bouquet de ervas com o salsão, o louro, o tomilho , o alho-poró, e os talos de salsinha.⁣
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2-Cozinhe o feijão deixado de molho por 4 horas, em uma panela com o bouquet de ervas, a cebola inteira, os alhos inteiros, a cenoura inteira, o cravo em uma panela, até o feijão ficar macio.⁣
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3-Reserve o feijão com uma parte do caldo.⁣
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4-Em outra panela, doure o bacon, o Frango e a linguiça defumada. Coloque a cebola picada, o alho picado, o tomate picado e a cenoura em rodelas e mexa tudo.⁣
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5-Adicione o extrato de tomate, mexa muito bem e coloque o feijão pré-cozido com o caldo e deixe apurar.⁣
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6-Finalize com sal, pimenta do reino e o cheiro verde picado⁣
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ARROZ COM AÇAFRÃO E ERVILHA:⁣
-2 xícaras (chá) de arroz⁣
-3 litros de água⁣
-1 colher (sopa) de açafrão da terra⁣
-Sal⁣
-2 colheres (sopa) de manteiga⁣
-1 cebola picada⁣
-3 dentes de alho picados⁣
-2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas⁣
-Azeite a gosto⁣
-Cheiro verde picado a gosto⁣
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MODO DE PREPARO: ⁣
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1-Cozinhe o arroz com açafrão, água e sal até ficar macio.⁣
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2-Em uma panela, refogue a cebola, o alho e as ervilhas na manteiga com azeite.⁣
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3-Coloque o arroz pré-cozido na panela, misture bem os ingredientes e finalize com o cheiro verde picado.

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