Tutorial Barista - Cómo preparar café usando AEROPRESS CHAMPS

Tutorial Hector Barista - Cómo preparar café usando Aeropress con la receta del campeón de España Jianit Cai .
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LA RECETA
Esta inspirada de 2 dos métodos de dos campeones mundiales de Brewers Cup; el molido doble de Jiangning Du (2019) y retirar los finos de Matt Perger (2014). Al combinar sus métodos se puede obtener una mayor claridad y limpieza en la taza final.
En primer lugar se muele lo mas grueso posible solo para romper los granos y posteriormente ser tamizado por el Kruve en una malla de 1100 micrones. Una vez tamizado procedimos a soplar al cafe de esta forma se retira los pergaminos. El ultimo paso será moler de nuevo el café que lo vamos tamizar por segunda vez en una malla de 400 micrones para desechar los finos.
Es importante poner como mínimo 5 gramos de cafe extra ya que durante los tamizados se pierde bastantes estos.

Parámetros:
•15gr de café
•210gr agua
•Tiempo 2:00
•Temperatura 92°C
•Tamiz de kruve: 1100 micrones(o 800) y 400 micrones
•Método: Invertido

Procedimiento:
1. Invertir el Aeropress y poner los 15gr de café.
2. Ponemos el tiempo, vertemos 90gr de agua y removemos 10 veces.
3. Vertemos el el agua restante y removemos 10 veces.
4. Cerramos el aeropress con la tapa y dejamos infusionar.
5. En el minuto 1:30 damos la vuelta al Aeropress y presionamos durante 30 segundos.
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Enlace con mas información de otros videos⬇️:
   • La técnica definitiva de Hario V60  


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