Cheesecake med citron | påskekage |

Denne cheesecake med citron og lækker og syrlig, således den ikke bliver sød. Man kan derfor også nemt pynte kagen med diverse søde lækkerier, uden at kagen bliver for sød at spise.

Kagen indeholder ikke spor af nødder, man skal dog være opmærksom på hvilke kiks man bruger, da nogle kiks indeholder spor af nødder. Derudover skal man naturligvis ikke pynte med påskeæg af marcipan, hvis kan skal spises af en person med nøddeallergi.

Jeg lavede kagen i en Ø26 springform.

Ingredienser:
250 g Digestive kiks
125 g smør
250 g flødeost (ikke light - jeg brugte laktosefri da jeg lavede kagen)
200 g creme fraiche (jeg brugte 18%)
2,5 dl fløde (+ evt. 2,5 dl fløde til pynt)
100 g flormelis
2 tsk vaniljesukker
Saft af 2 citroner
Skal af 1 citron (jeg brugte skallen fra en økologisk citron)
4 blade husblas
Påske til pynt

Fremgangsmåde:
Start med at komme dine kiks i en minihakker eller lignende, og blend dem indtil de er gået helt fra hinanden. Hvis du ikke har en minihakker eller lignende, kan du komme kiksene i en pose og slå dem med fx en kagerulle.

Smelt herefter smørret og rør kiks og det smeltede smør sammen.

Kom bagepapir i bunden af en springform og kageplast i siden.

Herefter kommes kiks/smør ned i springformen. Pres bunden sammen med en ske eller et glas. Når du synes at bunden har en fin form og er presset godt sammen, kan du stille bunden i køleskabet.

Nu kommes husblas i rigeligt med koldt vand i mindst 20 minutter.

Pisk 2,5 dl fløde til en let flødeskum i en skål. I en anden skål piskes flødeost, creme fraiche, skal fra 1 citron, flormelis og vaniljesukker sammen.
Stil begge skåle til side.

Varm saften fra 2 citroner i en gryde indtil det næsten koger.
Knug vandet ud af husblassen og rør den ud i den varme citronsaft.

Når citronsaften er kølet lidt af og er "lillefingerlun", vendes saften ned i skålen med flødeost lidt efter lidt. Herefter vendes flødeskummen også ned i skålen med flødeosten.

Hæld ostemassen i springformen og stil den på køl i mindst 8 timer, gerne natten over.

Når kageplasten skal tages af kagen, så vær gerne lidt forsigtig. Min kant på kagen blev ikke så pæn, fordi jeg var lidt for voldsom med kageplasten.

Da jeg skulle pynte kagen piskede jeg 2,5 dl fløde til en let flødeskum, herefter lagde jeg flødeskummen på midten af kagen. Slutteligt pyntede jeg med diverse påskeæg og mynteblade.

Husk at det kun er fantasien der sætter grænser for pynten.

Velbekomme!