ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI NASIL YAPILIR ZEYTİNYAĞLI

Ramazan sofraları şenlensin diyorum ve sizlere harika bir zeytinyağlı yaprak dolması tarifi veriyorum eğer vermiş olduğum ölçülere tam olarak uyarsanız süper bir yaprak sarması yiyebilirsiniz zeytinyağlıların en önemli özelliği piştikten sonra tenceresinde soğutulmasıdır hatta bir gün bekletilmelidir deneyin farkı göreceksiniz bu emeğimin karşılığında sizden sadece tarifi beğenmenizi ve kanalıma abone olmanızı rica ediyorum sağlıcakla kalın
✔✔✔İÇ PİLAVI İÇİN MALZEMELER✔✔✔
2 su bardağı pirinç(ılık suda bekletiniz)
4 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı çam fısıtığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
500 gram civarı asma yaprağı
1 su bardağı maydonoz(ince doğranmış)
✔✔✔PİŞİRME SUYU İÇİN MALZEMELER✔✔✔
2 bardak soğuk su
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
✔✔✔✔YAPILIŞI✔✔✔✔
Asma yaprakları çok tuzlu ise bir gece öncesinden ılık suya yatıralım
pirinci ılık suda nişastası gidene kadar yıkayalım tencereye zeytin yağını döküp kızdıralım çam fıstıklarını pembeleşinceye kadar kavuralım piyaz doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim bir tatlı kaşığı toz şekeri atıp karemelize olmasını sağlayalım ardından süzdüğümüz pirinçleri ekleyip altı kısık şekilde kavurmaya devam edelim sıcak suda bekletilmiş kuş üzümlerini ve kuru naneyi ekleyip üç dakika daha kavuralım ardından şekerini tuzunu limon suyunu ve baharatları ekleyip sıcak suyunu ekleyelim pirinçler hafif diri kalması gerek soğutup ince doğranmış maydonozu ekleyelim
tencere altı için kuru soğan havuç ve maydanoz saplarını tencerenin en altına serpelim üzerine yaprakları serelim ve iç pilavı ile sardığımız dolamaları sıkı bir şekilde dizelim üzerine tekrar yaprak ile kapatıp pişirme suyunu hazırlayalım zeytin yağ, şeker, tuz, limon suyu ve suyu bir kapta karıştırıp dolma tenceresine dökelim üzerine yağlı kağıt kapatıp ağırlık olması için tabak dizelim bir buçuk saat kısık ateşte kontrol ederek pişirelim ve tenceresinde soğutup servis edelim afiyet olsun