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Start-up Südtirol Die Fermentierer
Автор: videoproject Werner Lanz
Загружено: 2021-08-11
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Zwei junge Südtiroler, Patrick Kreidl und Alex Hölbling von "Ahia" verbindet die Leidenschaft zum Fermentieren. Sie verwenden Südtiroler Urgetreide, um fernöstliche Spezialitäten wie Miso und Shoyu herzustellen. Im Tec-Park NOI in Bozen-Süd experimentieren die beiden und verbinden asiatische Tradition mit Südtiroler Ingredienzien. Zum Verfeinern von Speisen, in denen alle Geschmackssinne bedient werden sollen, sind fermentierte Pasten und Soßen nahezu unverzichtbar. Der Film "Start-up" begleitet die beiden Fermentierer bei ihrer Arbeit bis hin zum Endprodukt.
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